양파는 다져서 3컵 분량을 준비해주세요
대파도 반으로 갈라 잘게 다져서 1컵분량을 준비합니다.
다진 마늘은 1/3컵을 준비하는데 저는 양을 잘못보고 1/2컵을 준비했어요 ㅎㅎ(그래도 맛은 최고최고)
다진돼지고기는 1종이컵 분량인데요 사진처럼 그냥 한컵이 아니고 한컵 듬뿍 넣어야 됩니다. 저는 사진만 찍고 다진돼지고기를 조금더 추가해주었어요.
백종원씨가 시작할때 주의사항을 하나 알려주었는데요. 바로 볶음고추장을 만들때는 코팅된 팬을 사용하라는거~♡
코팅팬에 불을 올리고 식용유를 한컵 부어주세요.
그리고 곧바로 준비한 대파,다진마늘, 양파, 다진돼지고기를 모두 넣어주세요.
재료가 모두 잘 섞일수 있게 볶아주다보면 기름기는 보이지 않고 수분이 많아질거에요.
그 수분이 사라지면서 다진돼지고기에서 기름이 조금씩 나오기 시작해요.
어? 기름을 너무 많이 넣었나? 라는 생각이 들 정도로 기름이 충분히 나올때까지 볶아주세요
기름이 충분히 나왔다면 설탕을 부어서 기름에 튀겨지듯 볶아주세요.
설탕이 눌면서 뽑기냄새 같은 달짝한 향이 올라오면
재료와 팬이 맞닿는 사이드에 간장을 둘러서 간장향을 내주세요.
주변에 둘러넣었던 간장이 어느정도 눌면 재료와 섞어준 후에 고추장을 넣어줍니다.
그리고는 고추장을 풀어주면서 볶아주세요.
잘 섞였으면 불을 약불로 줄여서 충분히 오랫동안 볶아줄거에요.
백종원씨는 이과정이 가장 중요하다고 설명하더라고요. 여기서 약고추장 의 완성도가 갈린다고 합니다.
볶음고추장을 10분 이상 충분히 볶아주어야 깊은맛의 백종원 볶음고추장이 만들어진다고 해요.
그렇게 10분이상 볶아내면 백종원 볶음고추장 완성입니다.
볶음고추장 은 식힌 후에 용기에 담아 냉장고에 보관해주세요.
볶음고추장 하나면 열반찬 안부러워요. 비빔밥도 먹고, 쌈도 싸먹고 말이쥬~ 그리고 저는 밥에 쓱쓱 비빈다음에 김에 싸먹는걸 좋아하는데 그렇게 먹으면 넘 맛있어요♡
맛있게 만들어드시길 바래요 ^^
등록일 : 2021-04-10 수정일 : 2021-04-12
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백종원 볶음고추장 만드는법 맛있네요
백종원 볶음고추장 만드는법 맛있네요
겨울방학 맞은 아이들 반찬때문에 골치 아프시죠?
아이들이 환장하고 잘먹는 고추장볶음 을 오랜만에 백종원 버젼으로 만들어 봤습니다.
백종원 볶음고추장 은 소고기가 아닌
돼지고기로 만드는게 특징입니다.
좀 느끼하면 어쩌지 싶기도 하지만 만들어 놓고 보니 더 느끼해 보입니다.ㅎㅎㅎ
그런데 반전이 ~~맛은 안느끼해요^^
반만 만들어야지 하면서 만들다 보니 항아리 한통 가득 담게 됬네요=,.=;;
백종원 볶음고추장 :돼지고기1컵,고추장2컵,양파3컵,파1컵,마늘반컵,진간장2~3큰술,설탕반컵,기름1컵
아무리 저장하기에 따라 오래간다고 해도 볶음고추장은 오래 되면 약간 군내가 나더군요.
그래서 될수있는한 빠른시간안에 다 드실수 있게 위의 양의 반이나 1/4정도만 하시기 바랍니다.
작은 항아리 하나가득 만들어 놓은 백종원 볶음고추장 을 보니 계속해서 틈만 나면 비빔밥 을 만들어 먹어야 겠습니다.ㅎㅎㅎ
백종원 볶음고추장 만드는법 앞부분은 순서 상관 없습니다.
기름1컵,양파3컵,파1컵을 넣고 볶아줍니다.
거의 튀기듯 끓여주는게 맞겠군요^^
백종원 볶음고추장 돼지고기 간거 1컵과 마늘반컵을 넣어줍니다.
이때 혹시나 돼지내가 겁나시면 맛술1큰술 정도 넣어주셔도 좋습니다.
처음엔 수분이 왕창 나옵니다만 점점 물기는 사라지고 기름만 왕창 떠오르게 됩니다.
수분은 날아가고 기름만 왕창떠오른 지금 !!이때가 설탕을 넣어주실 시간입니다.
설탕반컵을 기름에 튀겨주듯이 넣어줍니다.
꼭 달고나 냄새가 난다고 했는데 저는 달고나 냄새는 나지 않더군요=,.=;;
백종원 볶음고추장 만드는법 이제 진간장 2~3큰술을 후라이팬 가장자리에 뿌려서 눌러줍니다.
간장의 향과 간을 고기볶음에 입혀주는겁니다.
백종원 볶음고추장 만드는법 이제 다 끝나갑니다.
고추장2컵을 넣고 잘 섞어서 볶아줍니다.
10분이상 잘 섞으면서 볶아주시면 백종원 볶음고추장 완성
꼭 춘장 튀기듯이 고추장을 기름에 튀겨줍니다.
백종원 고추장볶음 첨엔 고추장향이 아주 강하다가 볶는시간이 오래되면 될수록 점점 그향이 옅어지고 볶음향이 올라오네요^^
이렇게 볶음고추장 위에 떠오른 기름은 나중에 위에 올라와 고추장의 부패를 막아주고 또 고추기름으로 사용해도 된다고 합니다.
식성에 따라 고운고추가루 를 첨가하셔도 좋다고 합니다.
제가 먹어보니 어른들은 고추가루 첨가하시는게 더 좋을듯 합니다.
백종원 볶음고추장 만드는법 쉽고 간단하죠?
그냥 불앞에 서서 오래동안 잘 섞어주기만 하면 끝!
병에 담기전에 완성된 백종원 볶음고추장으로 남은 야채 때려넣고 비빔밥 을 만들어봤습니다.
달콤한게 좋은데 제 입맛엔 조금 덜 매운듯 해서 청양고추 반개쯤 썰어 넣고는 비볐습니다.
항아리에 담은 백종원 볶음고추장 위의 기름막이 뜨니 안심이 됩니다.
아이들 오늘 메뉴는 백종원 고추장볶음 으로 비빈 비빔밥 으로 결정!!!!
ㅋㅋㅋ 심심하고 반찬 없을때 백종원 볶음고추장 하나 만들어서 간단하게 남은야채 썰어넣고 비빔밥
어떠세요?
우리애들은 암것도 안넣고 볶음고추장 에 호박같은거 볶아서 넣거나 톳같은거 넣어서 비벼 먹는걸 좋아하더군요.
백종원 볶음고추장 하나 만들었더니 엄청 뿌듯하네요^^