쌀을 불려서 분쇄한 쌀가루로 가래떡을 제조함에 있어서 공지의 기능성 물질 예를 들면 구기자,녹차,결명자,감잎,계피등 건강에 좋은 기능성 물질이 함유된 재료를 이용하여 각종 차로 이용하는 것은 보편화 되어 있고 음식에 첨가 이용하는 추세에 있다. Show 특히 가래떡은 우리 고유의 음식으로 오래토록 이용되어 왔으나 서구화 영향으로 기호식품으로 떡볶이가 명맥을 유지하고 있는 실정이고 점차 쌀소비가 줄어들어 문제가 되는 싯점에 와 있다. 가래떡이 역사는 길지만 시대의 변화에 부응하지 못하여 살아질 위기에 놓여있어 영속적으로 이어가야할 중요한 우리의 고유 음식일뿐아니라 쌀소비의 촉진을 위해서 개발이 시급한 상태이다. 종래의 가래떡 제조 방식에서 기능성 물질을 첨가 하는 경우 쌀을 불린 후 분쇄하여 만든 쌀가루에 기능성 물질이 함유된 재료를 분말로 하여 혼합하거나 액줍을 혼합하는 방식을 이용하고 있으나 균일한 혼합이 어렵고 공정의 번거로움이 있으며 다양하고 좋은 제품을 만들기가 어려운 단점이 있었다. 가래떡은 통상 쌀을 물에 불린후 여분의 물을 제거하고 분쇄하여 첨가물이 있으면 첨가 혼합하고 시루에 쪄서 성형 압출기로 가래떡을 제조하는 것이 일반적인 방법이다. 본 발명은 이렇게 쌀을 불리기 위해서 사용하는 물을 각종 기능성 물질이 함유된 재료를 물과 함께 끓여서 유효성분을 추출한 후 고형물을 제거한 추출용액에 감미료등 기호성 물질을 첨가하여 맛을 조정한 후 쌀을 넣고 밥을 만들면 기능성 물질이 밥알에 함침되게 되며 새로이 개발한 본 발명의 역회전 날개가 달린 성형압출기를 통하여 가래떡을 제조하면 떡메로 두드리는 효과와 고루 비비고 섞는 효과가 있으므로 건강에 유익한 기능성 물질이 균일하게 함유된 품질 좋고 맛있는 다양한 종류의 기능성 가래떡을 제조할 수 있는 방법과 장치에 관한것이다. Description기능성 가래떡의 제조방법과 장치{omitted} 종래의 가래떡은 기능성 물질을 첨가하기위하여 쌀을 물에 불린 후 분쇄하여 가루로 만든 후 이 쌀가루에 각종 기능성 물질의 분말이나 액즙을 혼합하여 가래떡을 만들게 되는데 균일하게 혼합하기가 어렵고 공정이 번거로울뿐아니라 제품을 다양화하기가 어렵고 고품질의 가래떡을 제조하기가 어려운 문제점이 있었다. 종래의 쌀가루에 기능성 물질을 혼합하는 방식의 문제점을 개선한 기능성물질을 함유한 추출액을 쌀과 혼합하여 밥을 지으면 기능성물질이 밥알에 흡수되는데 이 밥을 사용하여 본 발명의 역회전날개가 달린 스크류와 성형압출기를 이용하여 간단한 공정으로 다양한 종류의 건강에 유익한 기능성물질 함유 가래떡을 제조하고 쌀소비를 촉진시키는데 목적이 있다. . 위와 같은 목적을 달성하기위하여 바람직한 실시 예를 도면에 의하여 상세히설명하면 다음과 같다. 도1은 본 발명의 기본 작동부의 측면 단면도로서 원료를 투입구(1)에 투입하면 표시되지않은 모타로부터 동력을 전달받은 축(4)가 회전하면 시린다(2)에 내장되어 축과 연결된 스크류도 회전하게되며 스크류 날개(3)의 골부분(A)에 원료가 충진되어 앞으로 밀려나가게 된다. (B)부분에 있는 스크류 경사와 반대로 설치된 역날개(8)은 스크류에 의해 밀려온 원료를 역으로 밀게 되며 이때 정,역으로 미는 힘에 의해 원료가 부딪히고 비벼지고 어깨어지고 섞이게 되면서 떡메의 효과를 내게 되고 일차 밥알이 파쇄된다. 그러나 앞으로 미는 힘이 강하므로 원료는 다시 역날개(8)을 지나 앞으로 밀려가게 되며 다시(C)부분에서 역날개(8)을 만나고 다시 전술한 것과 같은 과정을 거치며 밥알은 99.5%이상 파쇄된다. 다시 앞으로 밀린 원료는 스크류 헤드부(7)에 설치된 핀(9)에 의해서 다시 휘져어지면서 금형(5)와 스크류사이의 간격(10)이 밥알의 1/3정도로 좁게 조립되어 있으므로 혹 미분쇄된 밥알이 있어도 여기서 완전히 파쇄되어 쌀가루를 쪄서 만든 종래의 가래떡과 같은 효과가 있으며 금형(5)의 원형토출구(6)을 통하여 단면이 원형인 기능성 물질이 함유된 가래떡이 제조된다. 도2는 스크류 전반부의 부분절단도로서 화살표(E)방향으로 스크류가 회전하면 화살표(D)방향에서 스크류의 날개(3)에 의해 원료가 밀려오며 역날개(8)에서 화살표(F)방향으로 역으로 원료가 밀리면서 원료가 부딪히고 비벼지고 어깨어지고 섞이게 되면서 떡메의 효과를 내게 되고 밥알이 파쇄되며 핀(9)에 의해 휘져어진다. 필요에 따라 역날개(8)의 수를 조정할수 있으며 각종 기능성 물질 예를 들면 구기자,녹차,결명자,감잎,계피등 건강에 좋은 기능성 물질들을 모두 이용할수 있다. 종래의 가래떡 제조방법은 쌀을 불려서 분쇄하여 가루로 만들고 이 가루에 기능성 물질의 분말이나 액즙을 혼합하여 각종 기능성 가래떡을 제조하므로서 공정이 복잡하고 균일한 품질의 가래떡을 만들기가 어려웠을뿐 아니라 고품질의 가래떡을 쉽게 다양한 종류를 만들기 어려웠다. 본 발명의 장치와 방법을 이용하면 공정이 단순화되고 균질의 고품질 가래떡을 쉽고 다양하게 만들수 있어 값싸고 건강에 유익한 기능성 물질이 함유된 고품질의 가래떡을 제공할 수 있고 쌀 소비를 촉진시키는 효과가 있다. Claims (2)
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가래떡 만드는 과정 - galaetteog mandeuneun gwajeong
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