[맛있는 삼계탕 만드는 법]녹두 삼계탕/황기 삼계탕 만들기/유기농 닭
맛있는 삼계탕 만드는 법
* 맛있는 삼계탕 만들기
꿀팁:
1. 황기
삼계탕은 인삼을 넣는 것이 정식이나
인삼 특유의 향 때문에 호불호가 갈린다
'황기'는 구수하고 단맛이 나면서
닭냄새를 잡아주기 때문에
삼계탕 맛이 좋아진다
2. 마늘
마늘을 많이 넣고 살짝 익혀주면
찐 밤처럼 맛나다
처음에 끓일 때는
마늘을 1~2알만 넣어서
냄새를 잡아주고
닭이 다 익은 다음에
마늘을 많이 넣어
살짝 익해주면되는데..
살짝 익은 마늘이
쫀득하고 맛있다
녹두 삼계탕
황기 삼계탕 만들기
<맛있는 삼계탕 만드는 법>
재료:
유기농 닭 1마리
황기 1줄기
대추 7알
마늘 한 줌
찹쌀 반 컵
녹두 1컵
녹두 삼계탕
황기 삼계탕 만들기
<맛있는 삼계탕 만드는 법>
1. 녹두 불리기
2. 쌀 불리기
녹두양의 반정도 되는
찹쌀을 물에 담가
1시간 불려준다
3. 닭 속채우기
닭 배속에
불린 찹쌀 1큰술
불린 녹두 2큰술을 채운 뒤
대꼬치로 막아준다
4. 끓이기
큰 냄비에 닭이 잠길 정도의
물을 붓고
황기,대추, 마늘 1~2개만
먼저 넣고
센 불에서 20분 가량 끓인다
5. 마늘 추가하기
닭이 완전히 익은 다음
마늘을 추가한다
먹기 직전에
파나 부추를 넣고
불을 끄면
삼계탕 만들기
끝!!!
6. 마무리
대꼬치를 빼고,
닭 뱃속의
찹쌀과 녹두를 함께 낸다
냄새없는 닭고기는 물론이고
녹두와 찹쌀이 쫀득쫀득해서
삼계탕이 더욱 맛나다
불린 찹쌀과 녹두가 남으면
삼계탕 국물에 죽을 쑤어도
맛나다
삼계탕 얼마나 끓이나요?
닭은 보통 1마리는 1시간 15분 2마리는 1시간30분 끓여 주어요. 잘 익은 닭은 뚝배기에 자리를 잡아요. 불린쌀에 남은 닭육수를 쌀 분량의 2배 정도 부어서 끓여 주어요. 타지 않게 중간에 한번씩 저어 주어요.
닭백숙 몇분?
생수 1300cc를 넣어주세요. *닭이 거의 잠길 정도의 물을 넣어주시면 돼요. 압력밥솥에 넣어 끓이다가 추가 딸랑거리기 시작할 때부터 시작해서 15분 후에 불을 꺼주세요. *추가 15분 정도 계속 딸랑거린 후에 불을 꺼 주시면 돼요.
삼계탕 에 녹두 어떻게 했나요?
녹두 1컵 그리고 찹쌀 1컵을 물에 씻어 ... .
닭 다리는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 준비해 주세요..
물 14~15컵을 붓고 통마늘 7~10개를 넣어주고 ... .
닭을 끓이는 동안 위에 뜬 거품이나 이물질을 제거해 주세요..
닭 다리가 익는 동안 ... .
닭 다리가 사진처럼 뼈가 나오면 잘 익었다는 거예요..