만물상 진미채 볶음 - manmulsang jinmichae bokk-eum

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만물상 오징어진미채무침 황금레시피 본문

만물상 오징어진미채무침 황금레시피

만물상에서

연 매출 25억 반찬가게의

오징어진미채무침 황금레시피를

공개합니다!!

먼저 오징어채에

식용유를 약간 발라줍니다.

마요네즈를 좋아하시는 분들은

마요네즈를 발라주어도

괜찮습니다.

식용유나 마요네즈는

오징어채가 촉촉할 정도로

발라주면 됩니다.

제일 중요한

오징어진미채무침 양념장입니다~

먼저

종이컵 기준으로

고추장 한컵을 넣습니다.~

그리고 종이컵 기준

물엿을 한컵반 넣습니다~

오징어진미채 볶음

그리고

소주컵 기준으로

간장 한컵을 넣습니다.

종이컵 기준

간 마늘 한컵을 넣습니다.

간 마늘이 많이 들어가는 편이죠~

그리고

오징어무침의 주인공인

고추씨 기름을

종이컵 기준으로

1/3을 넣습니다.

오징어진미채 볶는법

마지막으로

식용유도

종이컵 기준

고추씨 기름과 마찬가지로

1/3컵 넣습니다.

넣은 양념을 잘 저어줍니다.

그리고

가스불을 켜고

고추장양념과 기름이

잘 섞일때까지

끓여주면 됩니다.

만물상 오징어진미채무침 만들기

5분 정도 끓이니

보글 보글

고추장양념과 기름이

잘 섞이네요~

이렇게 끓은 양념장은

식은 후에도

고추장양념과 기름이

분리 되지 않는데요!!

이렇게 만들어진

고추장양념을 식힌후에

오징어진미채에 넣어

잘 버무려주면 됩니다.!!

마늘과 고추씨 기름이

들어간 양념이

맛있는 향이 난다고 하네요~

저도 딸아이가 좋아해서

오징어진미채는

시장 반찬가게에서 사다 먹는데요....

담번엔

집에서 만들어볼까 합니다~

만물상 진미채볶음

문화센터 스타강사인 황지희 요리연구가의

백화점 명품 반찬 두번째는 진미채볶음입니다

진미채를 특별한 손질 없이 볼에 담고

소주 5큰술을 넣어 버무려주세요

소주는 진미채의 비린맛도 제거하고

식감을 부드럽게 만들어줍니다

소주에 버무린 진미채를 랩을 씌워

전자렌지에 2분간 가열해 주세요

가열한 뒤에는 한 번 뒤적여 준 다음

한 입 크기로 잘라주세요

고추가루 4큰술, 설탕 2큰술, 식초 2큰술,

올리고당 2큰술, 고추장 4큰술, 다진마늘 2큰술,

참기름 2큰술, 다진 파 2큰술 넣고 잘 섞어주세요

설탕만 넣으면 윤기가 안 나고

올리고당만 넣으면 딱딱해집니다

진미채에 양념을 넣고 버무려주세요

마지막으로 통깨 넣고 버무리면 끝~

불을 쓸 필요도 없이 정말 간단하네요

살림구단 만물상 황지희 오징어채볶음 레시피 242회

백화점 명품반찬 

만물상 불이필요없는 진미채볶음

딱딱한 오징어채 부드럽게 만드는 법

비법 재료 소주 

 1. 진미채에 소주 5큰술을 넣는다. 

조물조물 버무린다.  

 2.  오징어채를 내열용기에 담아 랩을 씌운다. 

 전자렌지에  2분간 돌려준다    

소주가 증발하면서 식감이 부드러워지고 

비린내는 날려준다. 

 너무 오래 돌리면 딱딱해 질수 있으니 주의한다. 

3. 촉촉하고 부드러워진 진미채를 먹기좋게 자른다 

진미채볶음 양녕장 비율 

 4.  고춧가루 4큰술,  식초 2큰술,  

설탕 2큰술,  올리고당 2큰술 , 

고추장 4큰술을 잘 섞는다. 

 다진마늘 2큰술, 

참기름 2큰술 , 

 다진 파 2큰술을 넣고  잘 섞어준다     

 4. 오징어채에 양념을 적당히 넣어 버무려준다.

오징어채를 팬에 볶으면 딱딱해진다.

볶는 과정을 전자렌지에서 해결했기 때문에

따로 볶지 않고 무치기만 해도 된다. 

5. 양념에 버무린 오징어채에 통깨를 뿌려주면 완성!! 

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