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순대볶음 만들기 ~♪ 오늘뭐먹지?신림동백순대볶음
출출한 주말 저녁~ 야식거리를 찾다가 집에 순대가 있어 급 생각난 순대볶음! 매콤한 순대볶음을 먹고 싶었지만 29개월 율양도함께 먹을 수 있게 백순대볶음을 하기로 결정!!! 신림동 순대타운, 노원 순대타운... 아~~~옛 생각이 모락모락! 그때가 좋았는데 ㅎㅎㅎ;;; 혹시나 해서 레시피를 찾는데~웬걸~! 오늘 뭐 먹지 방송에 신림동 백순대레시피가 떴다니!!! 레시피 확인하고 휘리릭 만들기 시작. 쫄면과 곱창은 없기 때문에 순대만으로 만들었어요!
3인분 60분 이내 초급
양배추를 굵게 채 썰어 팬바닥에 넉넉히 깔아주고,
순대는 동글동글 썰어주세요. 순대를 어슷 썰면 볶다가 터질 수 있어 동글동글 썰어 주는 게 팁~!
새송이버섯은 먹기 좋은 크기로~ 당근은 채 썰어 넣어 주세요.
양파도 채 썰어 함께 넣어주세요.
다진 마늘 1 큰 술과 소금 1/2수저, 후추를 넣고 카놀라유 4 큰 술과 참기름 2 큰 술을 넣어 불을 켜주세요.
들깨가루를 세 큰 술 넣고 중불에 볶기 시작~! 볶으면서 양념장을 만들어 주었어요.
고추장 2 큰 술, 물 2 큰 술, 다진 마늘 1/2, 고춧가루 1, 설탕 1/2, 참기름 1, 올리고당 1, 들깨가루 1, 다진 파 1, 카레가루 1/2 를 넣어 쉐킷~! 대가님은 고추장 5수저인데 양이 많을것같아 전 2수저만넣었어요. 양념장의 키포인트는 카레가루!!! 카레가루가 순대의 잡내를 확~ 잡아주는 역할을 한데요^^
양념장 완성~! 양념 순대볶음은 이 양념장만 넣어볶으면 된다네요^^
순대가 바깥으로 벌어지면 다 익은 거라고 대가님이 ㅎㅎㅎ~ 중불로 15분 정도 볶아준 것 같아요.
물에 살짝 불려준 떡국떡도 한줌 투하! 중간에 카놀라유를 한번 더 한 바퀴
휘 둘러주었어요.
깻잎 10장을 채 썰어 마지막에 투하!
맛있는 백순대볶음 완성~! 곱창과 쫄면까지 넣었다면 100% 그 맛을 재현할 수 있었을 것 같지만 순대만으로도 너무 맛있었답니다.
등록일 : 2016-08-12 수정일 : 2016-08-16
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안녕하세요?
이번에는 백종원 표 백순대볶음 만드는법을 정리하여 공유합니다. (출처: 백종원의 요리비책)
백순대 볶음 [재료]
순대 400g
양파 1/2개(100g)
대파 1대(150g)
새송이 1/2개(50g)
당근 1/6개(30g)
통마늘 10알(40g)
양배추 1/6통(80g)
깻잎 10장(20g)
청양고추 3개(30g)
들기름 1/4컵(30g)
식용유 1/4컵(30g)
설탕 1/2큰술(5g)
소금 1/2큰술(5g)
들깻가루 1과1/2큰술(15g)
불린 당면 50g
후춧가루 적당량
깨소금 적당량
물 적당량
[소스 재료]
초고추장 4큰술(40g)
간 마늘 1큰술(10g)
들깻가루 1과1/2큰술(15g)
들기름 1큰술 (7g)
물 2큰술(20g)
된장 2/3큰술(10g)
[만드는 법]
1. 당면은 미리 찬물에 불려 준비한다.
2. 대파는 반 갈라 5cm 길이로, 양파는 두께 있게 썰어준다.
3. 새송이버섯, 당근은 반 갈라 편으로 썰어주고, 양배추는 한입 크기로 자른다.
4. 청양고추, 마늘은 큼직하게 썰어주고, 깻잎은 두껍게 채 썰어 풀어준다.
5. 순대는 두께 있게 썰어준다.
6. 팬에 식용유를 두르고 마늘을 노릇하게 색을 내준다.
7. 대파, 양파, 순대를 함께 넣고 볶아준다.
8. 볶아지면 양배추, 새송이버섯, 당근을 넣고 물을 살짝 넣어 볶아준다.
9. 설탕과 소금을 넣어 감칠맛과 밑간을 준다.
10. 불린 당면을 팬 한쪽에 넣고 물을 살짝 넣어 볶아준다.
11. 청양고추, 깻잎을 넣어주고 그 위에 들깻가루, 들기름을 넣어준다.
12. 완성된 백순대 볶음에 후춧가루, 깨소금으로 마무리한다.
[소스 만드는 법] 1. 초고추장, 간 마늘, 들깻가루, 들기름, 된장, 물을 넣어 섞어준다.
대파를 반으로 가른다음
대파를 큼직하게 썰어주세요.
채소의 양은 취향에 맞게 넣어주세요.
버섯이 있으면 채 썰어서 준비해주세요.
양배추도 준비해주세요.
청양고추를 큼직하게 썰어주세요.
당근도 썰어서 준비해주세요.
마늘은 적당한 크기로 썰어주세요.
마늘을 많이 넣으면 더 맛있습니다.
큼직큼직하게
순대를 큼직하게 썰어주세요.
당면을 좀 불려주시고
소스 준비할차례
초고추장 4큰술을 넣고(40g)
들기름 1큰술(7g)을 넣어주시고
들깻가루 1과 2분의1큰술(15g)을 넣고
간 마늘 1큰술(10g)을 넣어주세요.
된장 3분의2큰술을 넣고(10g)
취향에 따라 춘장응ㄹ 넣으셔도 돼요.
물 2큰술(20g)을 넣고
물을 넣어 농도를 조절해주세요.
양념장을 잘 섞어주세요.
식용유 4분의1컵(30g)을 넣고
통마늘 10알(40g)을 넣어주세요.
마늘은 기름에 튀기듯 볶아주세요.
대파 1단(150g)을 넣고
양파 2분의1개(100g)을 넣어줍니다.
순대 400g을 넣고
당근 6분의1개(30g), 새송이 2분의1개(50g)
양배추 6분의1통(80g)을 넣어주세요.
물 적당량을 넣고
소금 2분의1큰술(5g)
설탕 2분의1큰술(5g)
골고루 잘 볶아주세요.
깻잎을 썰어주세요.
깻잎이 뭉치지 않게 잘 풀어주세요.
불린 당면 50g을 넣고
당면에 물을 살짝 부어주세요.
청양고추 3개를 넣고(30g)
깻잎 10장(20g)을 넣어주세요.
들깻가루 1과 2분의1큰술(15g)도 넣어주고
들기름 4분의1컵(30g)도 넣어주면 백순대볶음 완성!
이제 휴대용 버너위에 올려 볶아가며 드시면 됩니다^^
여기에 후춧가루 적당량을 넣고
깨소금 적당량도 넣고
소스에 푹 찍어드시면
신당동 스타일의 백순대 볶음을 맛있게 즐길수 있어요^^