재료:시판 유부초밥 만들기세트,피망1개,당근1/3개,스팸1/2개,깨1스푼,밥330G
(28개 4인분기준)
당근1/3개를 아주잘게 다져서 준비합니다.
그리고 스팸1/2개를 준비해서 당근처럼 잘게 다져서 준비해주세요.
피망은 1/2개나 좋아하시는분은 1개를 잘게 다져서 준비해줍니다.
후라이팬에 식용유를 2스푼을 넣고 피망,당근,스팸을 넣고~
스팸이 익을때까지
볶아줍니다.
당근과 피망은 생으로도 먹는 채소니까~ 안익혀 주어도 괜찮아요^^
유부를 체에 걸러서 물기를 제거해줍니다.
여기서 담백한 유부초밥을 좋아하시는 분들은 유부피를 살짝 짜서 드시면 담백하게 드실수 있어요.
갓지은 밥 330G을 준비해줍니다.
저같은 경우에는 밥을 2공기정도 준비했어요.
밥에 야채 볶은거넣고~ 초밥소스와,야채조미볶음과 ~
저는 좀더 고소함을 위해 깨를 1스푼 더 추가해주었어요~
밥에 넣은 재료들이 잘섞이도록 해줍니다.
유부피를 살짝 벌려준뒤
양념된 밥을 안에 넣으면~
유부초밥 완성입니다^^
유부초밥에 밥을 너무 많이 넣으면 모양도 밉고 싱거워지니까~
적당히 넣으셔야 한답니다^^
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등록일 : 2016-07-12
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쌀은 깨끗이 씻어서 2컵(180ml 쌀컵 기준) 정도 준비했다. 평소 밥짓는 것보다 쌀짝만 꼬들하게 물양을 잡아주고 다시마 있으면 넣어서 김초밥코스로 혹은 일반 백미코스로 취사.
밥이 되면 다시마를 걷어내고 일단 주걱으로 잘 섞어둔다.
유부조림 밥을 하는 동안, 유부는 끓는 물 2컵 정도에 5분간 데친다. 중간중간 나무주걱으로 눌러주거나 아예 오토시부따(작은 뚜껑)로 눌러서 끓이면 됨.
끓여낸 유부는 망에 받쳐서 손으로 만질 수 있을 정도로 살짝 식힌다.
유부는 한 장씩 손바닥으로 납작하게 눌러서 물기와 잔여 기름기를 뺀다.
냄비에 다시육수 400ml(혹은 물 400ml+혼다시 1/4t), 간장, 설탕, 미림 3T씩을 넣고 끓기 시작하면 짜놓은 유부를 넣고 국물이 반 컵(125ml 정도) 남을 때까지 조린다. 중간중간 뒤집어 준다.
요렇게 색이 잘 들고 아직 국물이 자작하게 남아있을 정도로 조려지면 불에서 내린다. 너무 바짝 조리면 짜지고 유부가 메마를 수 있으니 주의!
조린 유부는 덜어서 완전히 식힌다. (완전히 식혀야 유부가 안 찢어지고 잘 벌어진다!)
유부는 세네장씩 겹쳐서 반으로 자르고,
국물이 있는 채로 따로 둔다
유부소 만들기 당근과 버섯은 잘게 다져둔다.
팬에 오일 1t를 두르고 당근을 볶다가
버섯도 마저 넣고 약 1분간 볶는다.
물 1/4컵과 간장, 설탕, 미림 1t를 넣고 바짝 조린다.
요렇게 국물없이 조려지면 완성.
밥 400g을 볼에 덜어놓고 배합초 재료(식초 2T, 설탕 1T, 소금 1/2t)를 모두 섞어서 밥에 섞는다. 유부조림 자체가 달달한 편이라 배합초는 평소보다 설탕을 좀 적게 넣었다.
배합초와 밥이 잘 섞이면 볶아놓은 당근+버섯과 참깨 1T를 넣고 마저 섞어준다. 참깨를 깜빡함... 유부 조리고 남은 국물도 3T정도 넣었다.
요렇게!
밥은 미리 12등분 해두었다.
유부 속을 갈라서 밥을 채우고 벌어진 곳을 오무린 뒤 오무린 부분이 바닥으로 가게 접시에 올리면 된다.
그럼 이렇게 일본식 유부초밥이 완성 :9 초생강을 곁들여낸다.
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등록일 : 2015-06-18 수정일 : 2015-06-22
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