버섯 찌개 - beoseos jjigae

요리 초보자들이
자주 하는 실수 중에 하나는
대부분 간을 잘
못 맞추더라고요.

된장찌개에는
된장이 넉넉히
들어가야 하는데,
된장은 조금만 넣고
소금으로 간을 하니
부족한 맛의
된장찌개가 되기 일쑤죠.

김치찌개는
김치 건더기만 넣고
소금간을 하니
심심한 김치찌개가
되는 것이고요.

감칠맛을 낼 수 있는
천연조미료를
조금씩 활용하고
간도 적당히 해야
재료의 맛도
잘 살릴 수 있어요.

오늘의
김치전골은
버섯을 넣은
김치찌개쯤으로
생각하고
끓이시면 됩니다.

김치 국물을 넣으면
간맞추기도 쉽고
맛내기도 쉬워요.

김치 버섯전골

★ 요리 시간 30분

주재료(2인분)
배추김치 300g
느타리버섯 1/2팩
만가닥버섯 1/2팩
생표고버섯 3개
두부 1/4모
양파 1/4개
대파 1/2대
풋고추․홍고추 1/2개씩
다시마 국물 3컵
김치 국물 1/2컵
소금․후춧가루 약간씩

양념 재료
고춧가루 2
참치한스푼 1
다진 마늘 1
청주 1
후춧가루 약간

1. 배추김치는 먹기 좋은 크기로 썬다. 느타리버섯, 만가닥버섯은 가닥가닥 떼고 생표고버섯은 채 썬다.

2. 두부는 큼직하게 썬다. 양파는 굵게 채 썰고 대파, 풋고추, 홍고추는 어슷하게 썬다.

3. 전골 냄비에 준비한 재료를 가지런히 담는다.

4. 분량의 양념 재료를 섞어 전골냄비 가운데에 얹는다. 다시마 국물과 김치 국물을 부어 센 불로 10분 정도 끓이다가 소금과 후춧가루로 간을 한다.

레시피

"매일의 요리가 새로워집니다"
CJ제일제당의 연구와 노하우가 담긴 레시피 스토리

얼큰 버섯전골

얼큰하고 진한 다담 부대찌개양념으로 가족을 위한 메뉴를 만들어 보자. 다양한 버섯과 두부를 넣어 맛과 향, 영양까지 풍부하게 채워넣고 다담부대찌개양념 하나만 넣어주면 진한 감칠맛이 일품인 얼큰 버섯전골을 간편하게 만들 수 있다. 건더기를 먹은 후 국물에 국수사리까지 넣어 먹으면 식사의 완성! 오랜만에 집에서 술 한 잔을 기울이기 좋은 메뉴다.

• 메뉴 국/탕/찌개/전골

• 요리 난이도 중

• 조리시간 40분

재료

느타리버섯   2 줌 , 팽이버섯   1 줌 , 새송이버섯   2 개 , 표고버섯   3 개 , 양파   1/2 개 , 대파   10 cm , 두부   1/2 모 , 쑥갓   1 줌 , 물   2½ 컵

다담 부대찌개양념   1 봉

사리(면, 만두 등)  적당량

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만들기

• 

  1 느타리버섯과 팽이버섯은 밑둥을 제거하여 큼직하게 자르고, 새송이버섯과 표고버섯은 납작하게 썰어 놓는다.

• 

  2 양파는 채썰고, 대파는 어슷썰고, 두부는 도톰하게 썰고, 전골냄비에 양파를 넓게 깔고 버섯과 두부를 둘러 담아놓는다.

• 

  3 물 2 ½컵과 다담 부대찌개양념을 넣고 중간 불로 끓인다.

• 

  4 버섯의 숨이 죽기 시작하면 대파를 넣고 한 번 더 끓인 뒤 쑥갓을 얹어 마무리한다. 버섯을 건져 먹은 뒤 남은 국물에 사리를 넣어 먹으면 맛있다.

레시피

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된장 모듬 버섯전골

시원한 멸치 육수에 구수한 된장 풀고 각종 버섯 듬뿍 넣어 푸짐하게 끓여낸 버섯전골이다. 된장으로 국이나 찌개, 전골을 끓일 때는 단맛이 적고 구수한 된장을 사용해야 깊은 맛을 낼 수 있다. 계절별로 다양한 채소를 사용해 맛의 변화를 주어도 좋다.

• 메뉴 국/탕/찌개/전골

• 요리 난이도 중

• 조리시간 30분

준비하기

• 

  1 찬물에 멸치와 다시마, 무를 넣고 끓어오르면 다시마를 건져 5분 더 끓인 뒤 국물만 받아둔다. 표고버섯은 기둥을 떼고 얇게 썰고 느타리버섯과 팽이버섯은 밑동을 제거한 뒤 먹기 좋게 뜯는다. 된장과 고춧가루, 다진 마늘을 고루 섞어 된장 양념을 만든다.

• 

  2 두부는 먹기 좋게 썰어 물기를 제거한다. 배추는 2cm 폭으로 썰고 애호박은 0.5cm 정도 두께로 반달 썰기 한다. 대파와 홍고추, 풋고추는 어슷하게 썰고 미나리는 3~4cm 정도 길이로 썬다.

재료

표고버섯   3 개 , 느타리버섯   60 g , 팽이버섯   1 개 , 두부   1 모 , 배추 속   80 g , 대파   1/2 대 , 물   1.2 ℓ , 멸치   5 마리 , 다시마   5*10 cm , 무   50 g

된장   5 큰술 , 고춧가루   1 작은술 , 다진마늘   1 작은술

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만들기

• 

  1 냄비에 손질한 재료를 보기 좋게 담고 육수와 된장과 고춧가루, 다진마늘을 넣어 센 불에서 끓인다. 끓어오르면 중간 불로 줄여 4~5분 더 끓여 마무리한다.