제육볶음 앞다리 뒷다리 - jeyugbokk-eum apdali dwisdali

오늘은 돼지 뒷다리살로 부드러운
제육볶음을 만들었어요.
돼지 뒷다리살은 앞다리살 보다 퍽퍽해
앞다리살보다 가격이 저렴합니다.
뒷다리 살도 앞다리 살 처럼 부드럽게
만들 수 있는 특급 비법이 있답니다.

재료: 뒷다리살 400g(3인분), 대파1뿌리, 양파1개
청양고추1, 홍고추1,진간장4, 고추장1, 고추가루3
다진마늘1, 설탕1, 파인애플청2숟가락,후추
맛술또는 소주 1/2 종이컵,식용유2,통깨1
밥숟가락 개량

돼지고기 뒷다리살 400g을 찬 물에 한번
헹구어준 후 먹기 좋게 썰어 준비합니다.
진간장4숟가락, 고추장1숟가락, 다진마늘 1숟가락을
넣어 줍니다.

설탕1숟가락, 파인애플 청2숟가락
고추가루3숟가락을 넣고 버무려 준 후
30분 재워놓아 주세요.
파인애플 청이 들어가면 연육 작용을
해 부드러운 제육 볶음이 됩니다.

양파1개는 채썰어 준비하고
대파도 채썰어 주세요.
청양고추, 홍고추 1개씩도
썰어 준비합니다.

30분 고기를 재운 후 팬에
식용유3숟가락을 넣고 대파를
볶아주세요.

대파가 익으면 재워 둔 고기를 넣고
이때 소주나 맛술 1/2종이컵을
넣어 볶아 주세요.
소주나 맛술이 들어가면 잡냄새도
잡고 부드러워 집니다.

반쯤 고기가 익으면 준비한 양파를
넣어 주세요.

양파도 어느 정도 익으면
청양고추, 홍고추를 넣어
매콤함을 더해 줍니다.

마지막에 참기름을 넣으라고 하기도
하는데 참기름 향이 제육에는 어울리지 않아
저는 빼고 후추와 통깨로 마무리 합니다.

부드럽고 맛있는 제육볶음이 만들어 졌어요.
파인애플 청이 없다면 맛술이나 소주만
넣어도 부드러운 제육볶음이 완성 됩니다.

백종원 제육볶음 레시피 앞다리살로 제육볶음만들기

돼지고기 앞다리살을 이용해서 백종원 제육볶음을 만들어 보겠습니다.

원래는 삼겹살로 많이 해 먹었는데 삼겹살에 비해 앞다리살이 반이상 싸서 쿠팡에서 앞다리살 1,000g을 주문하였습니다.

 삼겹살이 1,000g 25,000원인거에 비해 앞다리살은 1,000원 세일해서 9,900원 입니다.

앞다리살은 뒷다리에 비해 비계가 조금 더 있다고 하더라고요.

족발집도 그래서 앞다리가 조금 더 비싼가 봅니다.

비계는 사랑이니께.

그럼 백파더에 나온 백종원님의 제육볶음 레시피 가보겠습니다.

백종원 제육볶음 준비재료 (본 레시피)

앞다리or뒷다리살 2cup (종이컵)

대파 2대, 양파 반개

양배추, 청양고추 3개

당근 1/6개

물 반컵

진간장 2T, 마늘다진것 1T

고추장 1T, 고추가루 1T

설탕 1.5T, 참기름 1T

식용유 5T, 후추

백선생님은 돼지고기를 종이컵 2컵분량의 작은 양으로 하셨지만 저는 1kg짜리 앞다리를 사용해서 양념은 2배로 넣고 마지막에 간을 더 해주었습니다.

1. 일단 앞다리살을 먹기 좋은 크기로 잘라주고 야채들도 잘라주세요.

삽겹살로 하시는 분들은 식용유를 반으로 줄였다가 마지막에 볶기 직전에 기름을 좀 따라내야합니다.

양배추는 부피가 많이 줄어드는 걸 감안해서 넓찍하게,

대파는 반을 갈라주고 ,

청양고추와 홍고추는 사선으로 ,

당근은 납작하게 썰어주었어요. 

2. 모든 양념을 넣고 양념장을 만들어 줍니다.

저는 다진마늘이 없어서 통마늘을 잘게 썰어 넣었습니다.

( 돼지고기 2컵분량 = 물 반컵, 간장 2T, 다진마늘 1, 고추장 1, 고추가루1 )

저는 1kg을 했으므로 편의상 앞으로 1kg 분량으로 설명하겠습니다.

저는 간장 5T , 고추장2 , 고추가루 3, 다진마늘 3 넣었습니다.

3. 식용유를 넣고 달궈진 팬에 대파를 넣고 파기름을 조금 내준뒤 고기를 넣어주세요.

4. 고기를 익혀주신 후 설탕 4T 넣고 고기에 설탕을 입혀줍니다.

볶음 요리에서 음식에 설탕을 입히면 먹을때 양념이 잘 베어졌다는 느낌이 듭니다.

그리고 설탕이 기름에 눌으면서 향이 확 삽니다. 중요체크!

5. 설탕으로 볶아주었다면 양념을 넣어주세요. 그리고 잘 볶아줍니다.

웍에다가 1키로 고기를 뒤집뒤집하니까 팔이 다 아프더라고요. ㅠㅠ

소량씩 하시는걸 권장드립니다.

6. 돼지고기 양념이 잘 베면 이제 양배추와 당근 , 양파를 넣어줍니다.

저는 양념이 모자란것 같아서 고추가루를 더 넣어주었습니다.

아이고 팔아..

7. 그리고 마지막으로 청양고추와 홍고추, 참기름을 넣고 한번 뒤적이고 불을 꺼줍니다.

마지막으로 후추가루도 넣어줍니다.

저는 많은 양을 하려다보니 나중에 이것저것 양념을 추가 했습니다.

(설탕과 간장 고추가루 조금 더 추가 하였음.)

1kg을 하니 3일은 먹을 듯한 양이 되었습니다.

만원도 안되는 앞다리살을 사서 3일을 먹다니 가성비가 좋아요~ 눈나난나

먹어보니 앞다리살도 부드럽고 괜찮더라고요.

저는 제육도 보쌈도 무조건 오겹아님 삼겹이었는데 앞다리살도 나름 괜찮은것 같아요.

젤 맘에 드는건 가격!!

삼겹이나 오겹이 더 맛나긴 하지만 앞다리살도 나름 괜찮다는거!!!

요즘 시장가격이 너무 올라서 장보기가 겁나는데 가격이 싼 앞다리나 뒷다리거리로 이번 주말 제육볶음은 어떠신가요?

행복한 주말 되시고 오늘은 여기까지!! 

백파더 제육볶음 레시피 간단정리

1. 식용유를 넣고 대파를 넣고 볶은 후 고기를 넣는다.

2. 고기가 익을 때 쯤 설탕 1.5~2T 넣어서 볶는다.

3. 볶은 뒤 양념잘을 넣는다.

4. 양념이 입혀지면 야채를 넣는다.

5. 야채 숨이 죽으면 청양고추와 참기름,후추가루 넣는다

완성!

공감은 사랑입니다.💗💗💗

( ﾟдﾟ)つ Bye

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