편스토랑 레시피 이찬원 - pyeonseutolang lesipi ichan-won

[뉴스컬처 권수빈 기자] ‘신상출시 편스토랑’ 이찬원이 한 번에 장아찌 6종을 완성한다.

오는 21일 방송되는 KBS2 ‘신상출시 편스토랑’(이하 ‘편스토랑’)에서는 ‘마늘’을 주제로 한 10월의 메뉴 개발 대결 결과가 공개된다. 이찬원, 류수영, 김규리, 심이영 네 명의 편셰프가 치열한 경쟁을 예고한 가운데 이찬원은 ‘반찬원’이라는 별명에 걸맞게 맛깔스러운 집반찬을 야무지게 만드는 모습을 선보인다.

최근 진행된 녹화에서 이찬원은 거실 한가운데 고추, 마늘, 쪽파, 미나리, 대파 등 5종의 채소를 한가득 펼쳐놓은 뒤 12L 들통, 반찬통 12개, 대용량 양념세트를 준비했다. 그는 “장아찌 만드는 날”이라고 말해 놀라움을 자아냈다.

가장 먼저 이찬원은 장아찌 국물을 만들기 시작했다. 생각보다 간단한 레시피에 류수영도 “꼭 따라 해 봐야겠다”며 감탄했다. 보통 장아찌 국물은 끓여서 만드는 것과 달리 이찬원에게는 국물을 끓이지 않아도 되는 팁이 있었다. 누구도 예상하지 못한 재료 하나를 더함으로써 끓이지 않고도 장기간 먹을 수 있는 장아찌 국물이 완성됐다. 

만능 장아찌 국물을 손쉽게 완성한 데 이어 이찬원은 채소 다듬기에 돌입했다. 이찬원은 언제나 그렇듯 시대 불문 명곡들을 노동요 삼아 부르며 흥겹게 이어갔다. 순식간에 고추 장아찌, 마늘 장아찌, 쪽파 장아찌, 미나리 장아찌, 대파 장아찌를 만들었고, 조금 남은 만능 장아찌 국물을 활용해 또 하나의 이색 장아찌를 추가로 완성했다. 

뉴스컬처 권수빈