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 숙성시간이 오래 걸리면 그만큼 기다림의 시간도 필요하지만 백종원 #양파장아찌만드는법 은 끓이지 않고 만들 수 있어서 아주 간단한 편이다. 만약 몇 시간만에 바로 먹을 수 있도록 숙성시간을 단축하고 싶다면 이것도 방법이 있다. 그야말로 5분이면 뚝딱, 완성하는 백종원 양파장아찌만들기 방법이다. https://tv.naver.com/v/21799265
양파 3개 청양고추 3개, 홍고추 1개 양파장아찌 비율 : 간장 180g, 물 180g, 식초 110g, 설탕 110g (g 단위 / 난이도 하 / 큰 반찬통 1통 분량 / 조리시간 5~10분 내외)
양파는 껍질을 벗기고 깨끗하게 물기를 닦아서 준비한다.
세로로 반을 자르고 다시 엎어서 6등분한다. 웨지감자처럼 모양을 웨지모양으로 잘라주었다. 한 입에 쏙 넣어 먹기 위해서는 가로로 한 번 더 잘라 양파장아찌 만들기를 하면 된다. 단 작게 자를 수록 간이 빨리 들기 때문에 시간을 더 두고 먹는 용도라면 큼직하게 써는 것이 좋겠다.
홍고추도 비슷한 크기로 자른다. 양파장아찌 만드는법에 고추가 들어가면 조금 더 칼칼하고 개운한 맛이 난다.
백종원 양파장아찌 만들기에서 양파장아찌 비율은 아주 심플하다. 간장과 물의 비율은 1 : 1, 식초와 설탕의 비율도 1 : 1이다. 여기에서 개인적인 입맛을 생각해서 간을 약간씩 가감해도 되겠다. 나는 양파를 3개로만 만들어서 양을 반으로 줄인 양이다.
열탕소독한 통에 양파와 고추를 넣는다.
원래 백종원 양파장아찌만들기에서는 장물을 끓이지 않고 붓는데 나는 빨리 먹기 위해 파르르 끓인 후 뜨거울 때 부었다. 끓여서 부으면 설탕이 빨리 녹아서 맛을 정확하게 알 수 있고 양파가 조금 더 아삭해지면서 간이 빨리 들어 오래 기다리지 않고 먹을 수 있다.
팔팔 끓어 뜨거울 때 부어주었다. 끓여서 붓지 않을 거라면 설탕이 잘 녹도록 섞어준 후에 부으면 간단한 백종원 양파장아찌 만드는법이 된다.
간장물은 양파를 푹 잠글만큼 많지는 않지만 시간이 지나면 양파에서 물이 많이 나오기 때문에 괜찮다. 이대로 뚜껑 닫아서 실온에 서너 시간 두었다가 냉장고로 옮겨서 숙성시킨다. #양파장아찌 는 간이 배면 바로 먹을 수 있다.
아삭아삭 달콤하고 시원한 장아찌종류 백종원 양파장아찌 만들기!
사진은 갓 부어서 바로 찍은 거라 간이 덜 들어보이지만 서너 시간만 지나도 금방 갈색으로 물이 들어 바로 먹을 수 있을 정도가 된다. 여러 가지 장아찌 중에서도 양파장아찌 만드는법이 제일 간단하고 또 숙성시간도 짧은 것 같다.
우리집에서는 보통 고기 먹을 때 가장 많이 곁들이는데 전이나 삼계탕, 백숙 먹을 때도 같이 먹으면 맛있다. 햇양파로 만들어서 매운맛이 적고 아삭한 식감이 좋다. 곁들여 넣은 청양고추도 한 개씩 같이 먹으면 매콤한 맛이 나서 입맛이 산다.
명이나 두릅처럼 딱 그 계절에만 나오는 재료가 아니니 양을 조금만 해서 그때그때 만들어 먹는 것이 좋다. 지난 번에는 내 방법대로 만들었다면 이번에는 백종원 양파장아찌 만들기 방법으로. 어떻게 먹어도 맛있으니까!
여름 필수 반찬 중에 하나인 양파장아찌 만드는법입니다. 고기 먹을 때 빠뜨릴 수 없는 #양파요리 이지요. 백종원 양파장아찌 만드는법은 원래 끓이지 않는데 한번 끓여서 부으면 보존력도 높어지고 간도 빨리 들어요. 1, 양파와 고추를 먹기 좋게 썬다. 2. 장아찌 간장 비율에 맞춰 만든다. 3. (선택) 설탕이 녹게끔 끓인다. 4. 간장물을 부어 실온에서 3,4시간 숙성시킨다. 5. 냉장고로 옮긴다. ⓒ봉스 |
양파장아찌 담는 법 - yangpajang-ajji damneun beob
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