대파 생으로 먹기 - daepa saeng-eulo meoggi

대파는 오랫동안 마늘, 양파와 함께 요리할때 자주 사용되는 대표 식재료 중 하나 입니다.

여러가지 요리에 넣게되면 맛과 향이 좋아질뿐만 아니라 잡내를 잡아주는 역활도 하죠.

육류나 생선의 요리를 할때는 더욱 더 유용하게 쓰일 수 있지만, 건강상에 어떠한 이점이 있는지 아시고 계시는 분들은 많지 않습니다.

마늘이나 양파등은 건강기능식품으로도 섭취하는 분들도 많지만, 대파는 그렇게 알려지지 않았죠.

그래서 이 글에서는 대파의 13가지 놀라운 효능, 영양성분, 부작용들에 대해서 알려드리겠습니다.

암 예방: 파, Allium cepa는 양파 속에 속하는 종입니다. 이 식물은 강력한 항산화 특성을 가지고 있으며 수많은 연구에서 암 예방과 관련이 있습니다. 파에는 암세포의 성장을 억제하는 것으로 밝혀진 플라보노이드인 케르세틴이 많이 함유되어 있습니다. 또한 양파에 있는 알릴 황화물은 발암 물질을 해독하고 면역 체계를 강화하는 데 도움이 될 수 있습니다.
심장 건강: 이 부분에 대해선 더 많은 연구가 필요하지만, 예비 연구에 따르면 파 섭취와 심장 건강 사이에 관계가 있을 수 있습니다. 파에는 항산화 및 항염증 특성이 있는 것으로 밝혀진 플라보노이드 유형인 케르세틴의 공급원입니다. 이러한 특성은 동맥 경화 또는 동맥 경화의 위험을 줄임으로써 심장을 보호하는 데 도움이 될 수 있습니다.
건강한 임신과정을 돕습니다: 일부 연구에서는 파가 선천적 결함 및 기타 합병증의 위험을 줄임으로써 임신 결과를 개선하는 데 도움이 될 수 있다고 제안했습니다.
콜레스테롤 조절: 이는 파에 함유된 알리신과 같은 화합물이 체내에서 콜레스테롤 수치를 감소시키는 것으로 나타났기 때문입니다.
신진 대사 증진 및 체중 감소 촉진
위장 건강 개선
감염 억제
집중력과 기억력 유지를 포함한 인지 기능 향상
시력개선
백내장 및 노화와 관련된 황반 변성을 예방에 도움
혈액순환개선
빈혈증상의 예방과 치료에 도움
골다공증 예방에 도움

대파는 엽산과 섬유질뿐만 아니라 비타민 A, K 및 C의 훌륭한 공급원입니다.

대파 100g에는 다음과 같은 영양소가 들어 있습니다. (미국 농무부자료, DV는 일일 영양권장량을 말합니다)

- 61 칼로리
- 탄수화물 14.2 그램
- 단백질 1.5g
- 지방 0.3g
- 섬유 1.8g
- 47 마이크로 그램의 비타민 K (59 % DV)
- 1,667 개 국제 단위 비타민 A (33 % DV)
- 0.5 밀리그램 망간 (24 % DV)
- 비타민 C 12mg (DV 20 %)
- 64 마이크로 그램 엽산 (16 % DV)
- 비타민 B6 0.2mg (DV 12 %)
- 2.1 밀리그램의 철 (12 % DV)
- 28 밀리그램 마그네슘 (7 % DV)
- 59 밀리그램 칼슘 (6 % DV)
- 0.1 밀리그램 구리 (6 % DV)
- 180 밀리그램 칼륨 (5 % DV)
- 0.9 밀리그램 비타민 E (5 % DV)

대파는 옥살산 염을 함유하고 있기에,

담낭 또는 신장 문제를 치료하지 않은 사람의 경우 체액에 옥살산 염이 축적되어 기존 상태에서 합병증을 유발할 수 있습니다. 물론 이런 경우는 드물고, 많은 양의 파를 짧은 시간내에 드시지 않는다면 크게 문제가 되지 않는다는 것을 알려드립니다.

치료하지 않은 담낭 또는 신장 문제가있는 경우, 많은 양의 파를 섭취하기 전에 의사와 상담하십시오.

일 년 내내 쉽게 먹을 수 있는 채소인 대파는 알싸한 매운맛과 특유의 향, 익으면 은은하게 나는 단맛 덕분에 각종 찌개와 반찬 등에 맛을 내는 데 자주 사용한다. 무심코 먹어온 대파 속에 놀라운 효능이 있다는 사실. 뿌리부터 줄기, 잎까지 버릴 것 하나 없는 대파의 효능에 대해 알아보자.

대파

알싸한 맛 속에 숨겨진 피로 개선 효과

대파를 생으로 먹으면 느껴지는 매운 향은 알리신(Allicin) 성분 때문이다. 알리신은 파를 자를 때 알린(Allin) 이라는 성분이 알리나아제라는 효소에 의해 분해되어 만들어지는 기능성 물질로, 공기와 접촉하면 강렬한 향과 매운맛으로 변한다. 알리신은 비타민 B1과 결합하면 알리티아민(Allithiamin)으로 전환되어 비타민 B1의 체내이용률을 높이고 신진대사를 활발하게 해 피로 개선, 자양 강장에 도움을 준다.

가열하면 노화 방지 효과 2.5배↑

대파를 60도 이상의 열로 가열하거나 저온 건조하면 알리신이 분해되면서 알싸한 맛이 사라지고 대신 단맛이 올라오는데, 이는 아조엔(Ajoene)이란 성분이 생성되기 때문이다. 아조엔은 비만 등의 대사질환에 효과적이며 체내 노폐물과 독소 배출을 촉진해 체중 감량에도 도움을 준다. 특히 대파는 구우면 노화 방지 효과가 증가하기 때문에 기름에 살짝 구워 먹는 것도 좋은 방법이다.

육류와 찰떡궁합

대파는 생선과 육류의 비린내를 잡는 데에 효과적이고 칼륨과 칼슘, 인이 풍부하게 들어있어 육류를 섭취할 때 영양소의 균형을 잡아주는 역할을 한다. 또한 칼륨은 체내 나트륨 배출을 촉진해 콜레스테롤을 낮춰주고, 황화알릴 성분은 소화액의 분비를 촉진해주고 동시에 항균작용을 해 식욕 증진이나 건위, 거담에 효과적이다.

대파 뿌리, 버리지 마세요

대파를 손질한 뒤 남은 뿌리는 깨끗하게 씻어 말린 뒤 달여서 차처럼 마시면 감기를 예방할 수 있다. 또한 냉동실에 보관해 두었다가 찌개나 국의 육수를 우릴 때 사용하는 것도 좋은 방법이다.

어떻게 보관할까

대파는 씻어놓으면 금방 무르기 때문에, 사용 직전에 씻거나 씻은 후에 반나절 정도 말린 후에 손질하는 것이 좋다. 손질한 파는 밀폐 용기에 넣고 냉장 보관하면 최대 한 달까지 두고 먹을 수 있다.

기침 잡는 대파의 효능은? 대파 먹는 법

대파는 일 년 내내 우리 밥상에 오르는 식품이지요
만성 기침에 좋다는 대파, 효능과 먹는 법 알아볼까요?

Q. 심해져 가는 기침을 잡기 위해선 어떻게 해야 할까?
요즘처럼 건조한 날씨에는 기관지와 폐 같은 호흡기 점막도 건조해집니다
때문에 기침이 더 나오게 되는 거죠
거기다 건조해진 점막은 상처가 나기 쉽고
그것 때문에 기침을 더 많이 하게 되는 겁니다
그래서 기침을 잡으려면 호흡기에 생긴 염증을 잡고
호흡기 점막을 촉촉하게 유지하려는 노력이 필요합니다"
- 변정수 / 가정의학과 전문의

◆ 기침을 머추려면 호흡기의 염증을 잡고
호흡기를 촉촉하게 해야 한다는 것

Q. 호흡기의 염증을 잡아줄 식재료는?
"동의보감에서 효능과 쓰임이 무려 222회나
언급된 식재료가 있는데요
이 식재료는 몸에 땀이 나게 하여
기침을 멎게 한다고 기록되어 있습니다"
- 강소정 / 한의사

생명력이 강하고 비타민, 무기질 등
각종 영양소가 풍부한 대파

Q : 대파가 기침을 잡는데 도움을 주는 이유는 무엇일까?
"대파는 사계절 내내 구할 수 있어
대부분 음식에 두루 사용될 뿐만 아니라
대파 한 대에는 지상에서 가장 강력한
항산화 성분이라고 알려진 플라보노이드가 풍부한데요
이는 콩나물 다섯 줌, 토마토 20개에
함유된 양과 비슷합니다
대파에 풍부한 플라보노이드 성분이
강력한 항염 작용으로 기침을 유발하는
기관지와 페, 호흡기의 염증을 제거하는 역할을 하기 때문에
기침을 멎게 하기 위해서는 대파를 드시는 것이 좋습니다"
- 변정수 / 가정의학과 전문의

◆ 코메니우스 대학
플라보노이드 섭취가 만성기침을 멈추는데 도움을 준다

Q : 대파가 기침을 멈추는데 도움을 주는 또 다른 성분은?
"대파 속에는 메운 맛을 내는 황화아릴이라는 성분이
풍부하게 함유되어 있는데요
이 성분 또한 강력한 항균, 살균 작용을 하여
목의 통증을 완화하고 가래를 멎게 하기 때문에
대파는 기침을 멎게 하는데 탁월한 식재료라고
할 수 있습니다"
- 변정수 / 가정의학과 전문의

- 대파는 찌개부터 김치, 각종 반찬까지
우리 밥상에서 바지지 않는 식재료 중 하나!

● 흔히 먹는 대파 요리도 기침을 잡는 데 도움이 될까?

Q : 대파를 무쳐서 먹는 방법도 기침 완화에 도움이 될까?
"대파를 생으로 무쳐 만드는 대파 무침은
기침 완화에 도움이 되지 않습니다
대파는 기본적으로 황화아릴 같은 매운 성분이 있기 때문에
생으로 많은 양을 먹었을 경우 식도와 위에 자극을 주어서
오히려 기침을 악화시킬 수 있습니다
대문에 기침 완화를 위해서는
대파를 익혀 드시는 것이 좋습니다"
- 변정수 / 가정의학과 전문의

Q : 대파를 기름에 볶아서 먹는 방법도
기침 완화에 도움이 될까?
"대파를 기름에 볶아서 먹는 방법은
기침을 멈추는데 도움이 되지 않습니다
대파 속 기침을 억제하는 플라보노이드 성분은 수용성으로
물과 함께 조리했을 때 흡수율이 높아집니다
때문에 기름에 볶어내면 파의 세포벽에 기름 막을 둘러
오히려 영양소 용출이 잘 되지 않습니다
대파의 영양소를 제대로 흡수하려면
기름에 볶지 않고 물에 끓여서 먹는 것이 좋습니다"
- 변정수 / 가정의학과 전문의

Q : 기침을 잡기 위해 대파를 어떻게 활용해야 할까?
흔히 대파를 고를 때 맛이 좋은 흰 부분
밑동이 많은 것을 선택하는데
기침을 잡으려면 밑동이 많은 대파를
고르면 안 됩니다

Q : 푸른 잎이 많은 대파를 골라야 하는 이유는?
"기침을 잡는데 도움을 주는 플라보노이드 성분은
흰 부분인 밑동보다는 푸른 이파리인
잎 부분에 훨씬 더 많이 들어있거든요"
- 이수정 / 요리 연구가

Q : 대파 밑동과 대파 잎 영양 차이는?
"대파에 풍부한 호흡기의 염증을 억제하는
플라보노이드 성분은 밑동보다 잎에 두 베 이상 풍부합니다
또한 면역력 향상에 도움이 되는 비타민A, C, 칼슘 성분 역시
잎 부분에 훨씬 더 풍부하게 함유되어 있기 때문에
기침 완화를 위해서는 대파의 밑동보다는
잎 부분을 꼭 챙겨 드시는 것이 좋습니다"
- 강소정 / 한의사

기침을 잡기 위해선
푸른 잎 부분이 많은 대파를 골라라!

● 대파 섭취 시 주의사항
적절한 양의 대파 섭취는 기침 완화에 도움이 되지만
매운맛이 있는 대파는 많은 양을 섭취한다면
속 쓰림을 유발할 수 있습니다
대파를 드실 때는 하루 100g, 40cm 길이 기준으로
대파 한 대를 넘지 않게 먹는 것이 좋습니다
- 강소정 / 한의사