베이킹파우더 찐빵 만들기 - beikingpaudeo jjinppang mandeulgi

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겨울에 뜨거운 호빵 하나면 손이 따스해지면서

마음까지 푸근해졌던 어린시절 기억이 떠오르는 추억의 간식 호빵만들기입니다.

엄마께서 요리를 많이 해주셔서 파는 호빵보다 홈메이드 찐빵을 많이 먹었는데요.

엄마 손맛이 들어간 쫀득하고 꼬득한 팥소가 기억에 남네요.

이번에 알려 드리는 레시피는 시판용 호빵보다 훨씬 맛있는 배합반죽입니다.

찐빵, 호빵, 빠오즈(중국 딤섬)반죽도 이 레시피 사용하면 됩니다.

일단 한번 만들어 드셔보시라니깐요~ㅎ

단팥소도 직접 갈아서 넣어 만들었는데

통단팥을 좋아하면 통앙금을 넣어도 좋고

곱게 갈아진 시판용 호빵맛을 원하면 고운앙금을 구매해서 사용하면 됩니다.

[찐빵]겨울철 별미 호빵만들기::찐빵만드는법

제 손바닥보다 더 커요~왕호빵입니다.ㅎ

토톰하게 부푼 호빵의 맨위에 껍질 솔솔 벗겨 먹었던 기억 있으신분?ㅎ

부드럽고 폭신한 속에 많이 달지않은 홈메이드 팥앙금이 꽉 차서 엄청 맛있겠죠?

아,,,설명이 넘 길었네요. 맛있는 호빵 만들어 보아요.

+왕호빵 만드는법 (8개 기준)+

200ml 계량컵, T-큰술 계량스푼, t -작은술 계량스푼

성형- 빵반죽 60g씩, 앙금 50g씩, 머핀용 유산지 8장

재료 - 중력분(일반 밀가루 2컵) 250g, 드라이이스트 4g(1T), 베이킹파우더 1/2t(1g), 백설탕 2큰술(20g), 소금 1t(2g)

따뜻한 물(40도) 140g, 버터 5g(1t), 앙금 400g(2컵),  

밀가루에 드라이이스트, 베이킹파우더, 설탕, 소금을 첨가하고

따뜻한 물을 부어서 한덩어리로 치대다가 물렁한 버터를 넣고 다시 반죽을 만들어 줍니다.

수제비 반죽처럼 반죽을 5분이상 충분히 치대어 준 다음

랩이나 젖은 면보를 씌워 발효를 시켜줍니다.(발효시간 50분)

발효하는 방법 - 아래에 따뜻한 물을 데워 그위에 볼을 올려 놓는 방법

보온밥솥에 물을 3컵 부어놓고 보온으로 켜놓아 따뜻해지면

보온스위치를 끄고 그 위에 반죽 그릇을 올려 놓는 방법

오븐의 발효실을 사용하는 방법

따뜻한 전기장판에 이불덮어 놓는방법, 스티로폼 상자에 넣어 뚜껑을 덮어두는 법 등등

자신이 원하는 방법으로 발효시켜주세요.

그럼 오른쪽 사진처럼(폰에서는 아래 사진)반죽이 부풀어 오르게 됩니다.

발효가 진행 되는 동안 팥을 삶아주는데요.

팥삶는 법은 지난번 제가 알려 드린 팥죽 만드는법을 참고하여 40~50분정도 푹 삶아주세요.

잘 삶아진 팥은 팥물을 1컵 정도만 님기고 체에 밭쳐 믹서기에 같이 갈아줍니다.

통팥앙금은 갈지않고 통팥에 설탕을 기호에 맞게 넣어 계속해서 저어가면서 졸여주면 되구요.

그리고 팥소에 소금을 약간 넣어 주어야 설탕이 적게 들어가도 단맛이 상승됩니다.

수분이 거의 없도록 졸여진 팥은 50g씩 소분하여 둥글게 만들어 놓습니다.

발효가 잘된 반죽은 2배로 부풀고 가스때문에 거미줄 처럼 늘어나요.

빵반죽은 60g정도씩 총 8등분하여 둥글르기를 해 가스를 빼줍니다.

젖은 면보로 덮어가면서 반죽이 마르지않게 둥근 반죽을 동그랗게 펄쳐

팥소50g씩 넣어줍니다.

그리고 끝부분을 잘 오므려 꼭꼭 찝어주고 매끈한 면이 위로 오도록 해서 손바닥으로 살짝 눌러 줍니다.(중요)

손바닥으로 살짝 눌러주어야 찜솥에 들어가서 더 예쁜 호빵 모양이 나와요.

유산지는 물스프레이를 뿌려서 사용하거나 물에 한번 적셔서 사용하면

호빵을 띄어낼때 반죽이 달라붙지 않아 더 좋아요. 

겨울이라 2차발효는 10분정도 진행해 줍니다.

(꼭 2차 발효하지 않아도 되고 그대로 찜솥에 쪄도 좋습니다)

이렇게 유산지가 어느 정도 보이던 호빵이 김오른 찜솥에 10분 쪄내고 나면 푸짐하게 변해요. 

호호호~뜨거워 호빵~!!

찐빵과 호빵의 차이는 게인적으로 찐빵은 사이즈가 작고 통팥앙금이 들어가있고

호빵은 사이즈가 큼직하고 고운 앙금이 들어간 형태라고 보여지는데요.

뭐가 됐든, 맛이 좋으면 되지 않겠습니까?ㅎ

맛있는 간식~겨울의 영원한 동반자 왕호빵으로 따뜻한 겨울 되세요.

추워서 더 맛있게 느껴지는 겨울 요리 베스트 8

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맛있게 만들어 드세요.