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동그랑땡 반죽을 넉넉히 만들었으니 당근 ~ 만들어야 하는 #표고버섯전 비주얼부터 은근 귀티가 줄줄~~ 명절 #전요리 를 고픔격으로 높여 주는 #표고버섯전만드는법 깨알 꿀팁과 #생표고버섯보관방법 까지 함께 해본다
#표고버섯 으로 #버섯전 을 만들 경우 사이즈가 적당해야 하는데 너무 큰 것 한입에 먹기 좀 그렇지??
#명절음식 인데 그렇다고 너무 작은 것은 #표고버섯요리 품위가 없으니 보기에 예쁘장하게 생긴 중간 크기를 고르는 것이 좋은 것 같다
#표고버섯보관법 은 집집마다 다를 수 있지만 우리 집은 말리기도 하고 세척을 한 후 용도 별로 썰어 냉동을 하기도 한다
 또 #생표고버섯 을 바로 사용해야 하는 경우가 많으니 평소에는 부직포에 담아 냉장고 야채 칸에 넣어 두면 적당하게 공기가 통하고 일정한 온도를 유지해 주는 것 같아 상당 기간 보관하면서 사용 중이라 #생표고버섯보관방법 팁 ~!!
표고버섯전 재료 재료 표고버섯 15개 다진 돼지고기 200g 두부 50g, 홍고추 1개, 깻잎 4장, 대파 흰 대 1/3개, 양파 20g 당근 채 약간 계란 2개, 밀가루, 식용유 양념 다진 마늘, 1 작은 술 양조간장 0,5 큰 술, 꽃소금 3g, 생강가루 0,3 큰 술, 설탕 1 작은 술 참기름 1 작은 술 계량스푼 기준
표고버섯은 기둥을 따주고 가운데를 옴팍하게 파내서 가능한 속 재료가 많이 들어가도록 #표고버섯손질 을 해준다
속을 너무 파주면 별 모양 칼집을 낼 수 없으니 조심....
표고버섯은 닦아서 사용하라고 하지만 시중에서 구입하는 것은 불가능으로 ... 흐르는 물에 가볍게 씻어 물기를 털어준다
키친타월 위에 버섯을 올려주고 소금 두어 바퀴 갈아 밑간을 살짝해 뒤집어 두면 수분도 제거된다
별 모양 칼집을 내준다 이번에는 여러 기지 만들다 보니 마음이 급해서 칼집이 너무 크게 들어감 ;;
계란은 노른자 2개에 흰자는 1개만 사용해 노란 색감을 살려 주고 밀가루나 부침가루를 준비한다
고기 반죽이 잘 붙도록 밀가루를 입혀주는데 작은 스푼을 이용해 가루를 넣고 탈탈 털어 주면 아주 깔끔하게 진행할 수 있다 꿀팁 맞쥬?
고기 반죽을 넣고 꼭꼭 눌러 채 운 후 밀가루 콕 찍고 여분의 가루를 털어내는 것 당연한 국룰^^
집개를 이용하거나 손으로 하거나 별 모양에 계란이 묻지 않도록 조심한다
중약 불로 예열한 팬이 오일 넉넉하게 들고 은근하게 고기를 익혀야 고기도 잘 익고 색감도 예쁘게 만들어진다
자주 뒤집지 말고 팬을 흔들흔들하면서 자리 이동을 해주면 골고루 잘 익는다
별 모양 부분도 기름코팅 하듯이 살짝 익혀주면 고급스러운 #설음식 #생표고버섯전만드는법 완성이다
자그마한 사이즈로 만들면 부담 없이 앞접시에 덜어 먹기도 좋고 만들었을 때 귀욤 귀욤 예쁜 #생표고버섯요리 #설명절음식 으로 인기 상한가
예전 같으면 한나절 이면 끝날 일이지만 #전 몇 가지를 사진 찍고 하다 보니 하루 종일 ... 나이가 일을 한다더니 그 말이 맞네 ^^ 설날 음식으로 맛있게 만들어 보세요:)
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표고 버섯 전 - pyogo beoseos jeon
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