버터와 마가린의 차이점과 장점과 단점 수년 동안 버터와 마가린의 건강상의 장점과 단점 사이에는 끊임없는 논쟁이 있었습니다. 전에는 포화 지방의 위험이 드러나기 시작하면서 버터가 두 사람 중 더 적은 것으로 여겨졌습니다. 당시 식물성 기름을 바탕으로 한 마가린이 인기를 얻고 논쟁이 일시적으로 쉬어졌습니다.
그러나 최근의 연구에 따르면 버터에서 발견되는 것과 같은 포화 지방은 결국 인간의 건강에 나쁜 영향을 미치지 않는다고 주장합니다. 그리고 실제로는 건강에 좋지 않은 트랜스 지방을 가진 마가린입니다. 사람들은 또한 버터가 "모든 자연적인"선택이라고 주장하고 있습니다. 그래서, 그것은 정말로 무엇입니까? 건강, 버터 또는 마가린을 위해 더 낫습니까? 그럼 지금부터 버터와 마가린의 차이점과 장점과 단점에 대하여 알아보겠습니다. 그전에 먼저, 버터와 마가린의 기능을 살펴보겠습니다.
버터의 장점과 단점 많은 영양 전문가들은 버터를 포화 지방과 콜레스테롤이 다량 포함되어 있기 때문에 건강에 위험한 것으로 버터를 무시했습니다. 그러나 최근 연구에 따르면 이 사실은 실제로 중요하지 않습니다. 2010 년에는 총 347,747 명의 참가자가 참여한 21 개의 연구에 대한 대규모 검토 연구에서 실제로 포화 지방과 심혈관 질환 간에 연관성이 없음을 발견했습니다. 일부 전문가들은 버터가 건강에 미치는 영향은 중립적이기 때문에 버터가 유익하거나 해롭지 않다는 것을 의미합니다. 반면에
마가린은 그보다 복잡합니다.
마가린의 장점과 단점 버터는 젖소의 지방 부분을 휘저으면서 만들어지지만, 마가린은 오일이 고열, 고압, 수소 가스 및 금속 촉매에 노출되는 수소화 과정을 포함하여 식물성 기름으로 이루어진 일련의 과정을 거쳐 만들어집니다. 이 수소화 공정은 식물성 오일이 대부분 불포화되어 실온에서 액체이기 때문에 필요합니다. 수소화 과정은 불포화 지방을 포화 지방처럼 보이게 합니다. 이 과정은 또한 마가린의 유통 기한을 연장시킵니다. 결과적으로 트랜스 지방으로 알려진 수소화된 지방은 건강에 매우 해로울 수
있으며 심장 질환과 관련이 있습니다.
다행히도, 요즘에는 트랜스 지방이 없는 마가린을 사용할 수 있습니다. 라벨에 성분 목록의 "수소 첨가된"이라고 표시되어 있으면 라벨에서 읽으십시오. 또한 제조사는 1 회 제공 당 0.5g 미만의 트랜스 지방이 있는 한 트랜스 지방을 무료로 표시할 수 있으므로 주의를 기울여 라벨을 읽으십시오. 그러나 모든 마가린이 동등하게 만들어지는 것은 아닙니다. 마가린의 함량이 높을수록 트랜스 지방이 많아집니다. 따라서 마가린을 고르는 경우 스틱 마가린 대신 욕조 마가린을 사용하십시오. 그렇지 않으면
트랜스 지방은 혈중 콜레스테롤 수치와 심혈관 질환 위험도를 증가시킵니다.
버터와 마가린의 차이점 이제는 두 가지의 일반적인 특징을 알게 되었으므로 각각의 장점과 단점을 비교할 수 있어야 합니다. 버터는 젖소의 우유로 만들어지기 때문에 건강에 미치는 영향은 부분적으로 젖소가 먹은 것을 기반으로 합니다. 젖소들은 보통 풀을 먹지만 많은 나라들이 젖소에게 곡물을 먹인다. 초지 젖소의 버터는 비타민 K2, CLA, 부티 레이트 및 오메가 -3가 많이 함유되어 있기 때문에 영양가가 높습니다.
반면에 마가린은 단기간에 "나쁜"콜레스테롤 수치를 낮출 수 있습니다. 그러나 안타깝게도 장기적으로 "좋은"콜레스테롤을 낮추어줍니다. 두 가지를 비교할 때, 버터는 마가린보다 단점이 적음을 알 수 있습니다. 사실 버터에 대한 이전의 모든 부정적인 주장은 사실이 아니란 것이 입증되었습니다. 그러나 마가린은 어떤 유망한 효과도 보이지 않습니다.
결론적으로, 많은 전문가들은 버터가 여전히 당신에게 더 낫다고 제안합니다. 진짜 잔디 피드 버터는 더 많은 비타민과 영양소를 제공하기 때문에 더욱 유망합니다.
그러나, 마가린을 선호한다면, 단단한 마가린 대신 부드럽고 마른 것을 선택하십시오. 지금까지 버터와 마가린의 차이점과 장점과 단점에 대하여 알아보았습니다.
