타격법(打擊法, Knocking)이란, 가축의 전두부를 도축용 해머(sledge hammer, poleaxe)로 타격하여 8~10㎝의 두개골을 파손하여 실신시키거나 후두부를 압축공기(Compression type poll knocking stunner)로 타격하여 기절시키는 것으로서, 소, 말, 돼지 등의 다양한 가축에 적용되어 온 전통적인 도축방법을 말합니다. 최근에는 재래식 타격법이 기계화되어 화약식 충격기 또는 공기압식 충격기 등을 활용하고 있으며, 이는 가축의 두개골을 관통시키는 침투형과 타격으로 충격을 주는 충격형 등으로 구분될 수 있습니다. 타격법은 소, 말, 돼지 등의 대동물과 소동물을 불문하고 다양한 가축에 적용될 수 있으나, 일반적으로 대동물에 적용되며, 축산물위생관리법은 이를 반영하여 토끼를 제외한 소ㆍ말ㆍ양ㆍ돼지 등의 포유류에 타격법을 적용할 수 있도록 규정하고 있습니다. 동영상의 몇 가지 핵심 내용을 보면 ▷돼지를 차에 실을 때 돼지 안전을 위협하는 도구나 물체를 사용해서는 안 됩니다 ▷ 운송차량에는 돼지가 다치는 것을 막기 위해 돌출물이나 날카로운 부위가 없어야 하고, 자유롭게 서서 움직일 수 있는 공간을 확보해야 합니다 ▷ 도축장에 도착한 돼지를 내릴 때는 전기 충격기나 날카로운 물체 등을 사용해 고통이나 위협을 가해서는 안 됩니다 ▷ 하차시 추락을 예방하는 보호대를 설치해야 하며 미끄럽지 않은 바닥재질로 가능한 지면과 수평으로 설치합니다 등 입니다. 새로 제작된 '돼지 동물복지 운송·도축'편은 농사로 누리집과 국립축산과학원 유튜브 채널을 통해 확인할 수 있습니다. 농촌진흥청 축산환경과 우샘이 농업연구사는 "동물복지 축산 농장 인증제가 시행된 뒤 동물복지 축산물 시장이 확대되고 윤리적인 소비를 원하는 소비자도 늘고 있다."며 "이번 동영상이 동물복지 축산에 대한 농가의 이해를 돕는 계기가 되길 바란다."라고 말했습니다. 소 도축 과정
돼지 도축 과정
소나 돼지 같은 중대형 가축의 경우 도축 대상이 자신이 도축당한다는 사실을 눈치채게 해서는 안 된다. 만약 도축 대상이 자신이 도축된다는 사실을 눈치챌 경우 겁에 질려서 마구 울고 불고 날뛰게 되며, 이 때문에 해당 도축 대상과 힘겨루기를 하거나 현장에서 직접 처리해야 한다. 이게 쉽지 않은 게 무게가 100 ~ 120kg으로 그 무거운 돼지가 한번 날뛰기 시작하면 무방비 상태에선 사지가 부서진다. 허나 돼지보다 무게가 5배 이상[5] 나가는 더 무거운 소가 날뛰면 어떻게 되겠는가...? 결과적으로 이렇게 죽은 동물은 처리하기도 어려운데다 육질이 뻣뻣해져서 맛이 떨어지게 된다. 따라서 가급적이면 도축 대상을 단 한 방에 기절시키거나 죽인 후 식용으로는 거의 쓰지 못하는 머리를 분리하기 위해 참수를 한 뒤 고기를 가공한다. 대한민국에서는 돼지 머리와 소 머리도 다 먹기 때문에 외국처럼 그냥 버리지 않으며, 돼지나 소나 피를 빼내기 위해 베는 곳이 경동맥이므로 목을 일부 베어 피를 빼내며 가공한다. 단, 닭과 같은 소형 동물이나 일격에 기절시키기 힘든 동물은 예외. 요즘은 전기충격을 주어 기절시킨 뒤 도살하는 '전살법'을 주로 사용한다.
2. 자전거 속어[편집]자전거 완성차를 구성하는 각 부품을 분해해 개별로 사용하거나 매각하는 행위. [1] 당연하지만 잘못하면 내장이 터지고 피투성이가 되어 전혀 못먹게 된다. 보기도 안좋고.[2] 원래는 동법 시행규칙 농림축산식품부령 2조에 있었으나 해당 조항이 삭제되고 동법 시행령 (대통령령 제30974호, 2020. 8. 26., 일부개정)에 포함되어 옮겨졌다[3] 해당 소를 살리라고 누리꾼들이 경찰에 항의를 했지만 경찰은 소를 주인에게 넘겨주었고 결국 도축되었다.[4] 김병만의 정글의 법칙 히말라야 편에서 김병만이 염소 도축을 하기 전에 티베트 불교의 승려가 와서 염불을 하는 장면이 나왔다. 촬영 장소인 폭순도 지역이 네팔 내에서도 티베트 불교 신자가 대부분인 곳이라서 이렇게 한 것이다.[5] 대게 500 ~ 600kg.[6] 예를 들면 멕시코의 알루바이크 (Alubike). 해당 회사에는 105 등 상급 모델을 부착한 자전거를 팔지 않아서 이런저런 사정으로 (예를 들면 수입 자전거는 환율 문제로 엄청 비싸서 알루바이크를 일단 구입, 도축한 뒤 105를 부착하는 게 105 완성차를 사는 것보다 더 싸게 친다던지) 간혹 도축 대상이 되기도 한다. |