장어와 마늘 궁합 - jang-eowa maneul gunghab

▣ 마늘 - 장어와 궁합이 좋은 식품(장어궁합음식)

마늘은 대산, 호산, 독두산, 독산이라고 부르며 성질은 따뜻하고 맛은 맵다.

[마늘의 효능]

마늘은 비위를 따뜻하게 하고 정체되는 것을 잘 통하게 하며, 해독작용과 살균작용이 있으며 혈지방을 내리고 항암작용이 있다.

배가 차면서 통증이 있거나 이질, 설사를 할 때 적합하고 폐결핵, 백일해, 감기에 효과가 있으며 고혈압, 고지혈증, 동맥경화, 심근경색, 당뇨병, 암, 비만증에 좋다. 또한 수은중독이나 구충, 요충에 효과가 있다.

[마늘 음식 궁합]

1. 마늘과 향식초를 함께 복용하면 심혈관질환에 아주 좋다.

2. 마늘과 찹쌀을 함께 복용하면 폐결핵에 효과가 좋다.

3. 마늘과 도라지 그리고 얼음설탕과 함께 복용하면 어린이 백일해에 좋다.

4. 마늘과 쇠비름나물을 물에 끓여 차로 마시면 장염이질에 좋다.

5. 마늘과 꿀을 썩어 중탕으로 익혀 복용하면 좋다.

[마늘 복용시 주의사항]

마늘은 음허화왕인 사람에게는 좋지 않다고 하는데 특히 눈과 얼굴이 붉은 사람이나 번열과 변비가 있는 사람, 저열이 있으면서 목이 마른사람에게는 좋지 않다.

안과 질환이 있는 사람이나 위, 십이지장궤양이 있는 사람은 마늘, 대파, 양파, 생강, 고추는 자극성이 있어서 먹지 않는 것이 좋다. 입안이 헐거나 치아가 아프고 치질이 있는 사람에게도 좋지 않다.

[출처] 약선식품 동의보감 / 세계중탕약선연구소

Delicous Food

[음식궁합] 장어와 같이 먹으면 좋은 최고의 음식~!

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​[음식궁합]

장어와 음식궁합이 좋은 예로

복분자를 들 수 있습니다.

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장어와 복분자와의 만남

궁합지수 ★★★★★

흔히 장어를 먹을때 복분자술을 같이

곁들여서 많이 먹는데요. 이유가 있었습니다.

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​장어를 복분자와 함께 먹으면

장어의 약간 기름진 듯한 느끼한 맛을 복분자술을

먹게 되면 새콤하고 달콤하면서 씁쓸한 맛이 느낌함을 잡아주고,

장어 본래의 성분에는 지방 21%,단백질 16%

그외 100G당 비타민A 함유량이 매우 높습니다.

특히 비타민 A는 성장과 생식작용 점막 피부 저항력향상

시력 기능보강등의 뛰어난 효과가 있는데요.

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복분자를 장어와 함께 먹으면 비타민 A의 작용을 더욱

활발하게 증가시켜 생식 작용에 탁월한 효과를 줍니다.

장어와 생강과의 만남

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궁합지수 ★★★★☆

생강은 살균작용이 뛰어나고 각종 세균으로

인한 식중독을 미리 예방 할수 있고,

감기 예방에도 효과적입니다.

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생강와 장어 궁합이 좋은 이유는?

장어구이를 먹을때 장어 특유의 비린내를

생강이 비린맛을 잡아주고 입맛을 신성하게 바꿔주고,

소화를 돕기 때문입니다.

이 외에도 장어와의 좋은 궁합을 자랑하는 음식들로

마늘, 검은콩,대추,부추,대파 등이 있답니다.

위 음식들은 스태미너를 더욱 UP시켜주는 역할을 합니다.

청담갯벌장어에서도 장어와 궁합에 좋은

부추와 마늘 생강등을 베이스로 한 

요리들을 준비해 드리고 있습니다.

청담갯벌장어에서는 기존의 민물장어에서 느껴졌던

느끼한 맛이 덜한 갯벌장어를 사용하고 있으며,

 민물장어보다 더욱 쫄깃한 식감의

장어를 드실 수 있습니다.

반면에 장어와 같이 먹으면 안되는 음식중 하나

바로 복숭아입니다.

장어는 21%가 지방으로 되어있는데 소장에서 리파아제에 의해

지방산으로 분해되는 과정을 거치는데요.

그 과정에서 복숭아를 먹으면 설사가 유발될 수 있습니다.

복숭아의 상큼한 맛을 내는 유기산이

장에 자극을 주기 때문입니다.

장어와의 궁합이 안좋은 음식 둘

은행입니다.

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한의학적으로 장어는

 은행과 같이 먹으면

"연풍" 이라고 해서 사지마비가 올 수 있다고합니다.

아이고 ~ 무서워라 !

맛도 영양도 가득한 여름 보양식 장어

제대로 알고 먹으면 건강에 도움이 되겠쥬?

스태미너의 끝

장어에 복분자 한잔 어때요?

여보 이따 저녁에 봐 ~ ^^

"맛과 멋이 공존하는 청담갯벌장어"

청담갯벌장어에서는 장어의 생동감 있는 느낌을 인테리어로 표현하여

격식있는 자리에서 어울리는 음식을 자랑하고 있습니다.

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영동대로변에 위치하여 식사를 하면서 한강의 정취를 같이 느끼실수 있습니다.^^

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청담의 아름다움과 운치를 느낄 수 있는 최고의 공간

격식있는 모임에 어울리는 장소에서 귀한 분을 맞이합니다.

[청담갯벌장어]