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당근들이 냉장고에 남아있었는데 ABC주스를 못 먹는 관계로 당근을 러시아식 김치로 만들어 먹기로 마음먹었죠! 당근 김치는 러시아 국민반찬이라고 해요 당근 김치라고 불리는 이유는 러시아로 강제 이주한 고려인들이 김치는 먹고 싶은데 무, 배추는 구할 수 없으니 당근을 소금에 절여 만들어 먹기 시작하면서부터라고 해요 그런데 러시아 사람들 입맛에도 맞아서 국민반찬이 된 것 같더라고요 필요한 준비물 당근 6개, 양파 2개 소금 3~4큰술, 고춧가루 4~5큰술 다진 마늘 1~2큰술, 식초 3~4큰술 설탕(feat. 스테비아) 3~4큰술, 올리브유(식물성이면 OK) 만들고 나니까 당근 3개가 적당한 것 같아요! 당근 3개로 하시게 되면 나머지 양념은 줄여서 해보시면 될 것 같아요! 채칼은 꼭 필요 6개.. 하느라 너무 힘들었어요! 양파도 비슷한 얇기로 썰어주시고요!
채를 썬 당근은 소금에 절여주셔야 돼요 굵게 채가 썰어졌기 때문에 1시간 정도 절여줬어요 절이는 동안 프라이팬에 올리브유를 넉넉하게 두르고 양파랑 볶아주다가 투명해져서 노랗게 변할 때 고춧가루 4~5큰술 정도 넣어줘서 볶볶!
절여진 당근들에서 물이 빠져있을 거예요 정말 꽉꽉 짜주세요! 물기가 없는 당근에다가 식초 3큰술, 설탕 3큰술, 다진 마늘 1큰술 넣고 잘 버무려졌다 싶으면 볶아놓았던 양파를 싹싹 긁어서 당근과 잘 섞어주세요! 마지막 통깨를 넣으면 고소한 향이 더해지면서 완벽한 끝!
3년 전에 먹어보고 레시피 찾아서 처음 만들어봤는데 아쉬운 점은 좀 더 당근이 얇았으면 좋았겠다 였어요 블라디보스토크에서 찍은 사진에서는 진짜 당근이 얇았거든요 당근을 삶거나 하는 게 아니기 때문에 얇아도 될 것 같아요 나중에는 더 얇게 채 썰어서 30분 정도만 소금에 절여서 똑같이 만들어보려고요 아빠피셜로는 국수에다가 얹어먹으면 그렇게 맛있다네요! 당근 김치라고 해서 정말 김치인가 하셨을 수도 있는데 당근 샐러드 느낌..? 고춧가루를 넣었지만 전혀 맵지 않고 새콤달콤해요 ㅋㅋㅋ당근이 많이 남아있는데 빨리 처리하고 싶다! 하실 때 이거 한번 만들어 먹어보세요 |
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