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이번 주 TVN 집밥 백선생3 스테이크굽기에서는 LA 현지 특집에서는 전문점에서 맛볼 수 있는 스테이크 굽기 노하우 꿀팁이 소개되었답니다. LA 현지에서 알려주는 두툼한 스테이크 소고기를 만들어 먹는 전문 음식점 부럽지 않는 스테이크 굽는 비법을 알려주시는 백종원 선생님인데요. 역시나 초보자도 알기 쉬운 방법으로 한 번 알아두면 평생 요긴 하게 요리 할 때 쓰일 스테이크 굽는 노하우 꿀팁을 대방출 해주셨네요. 이건 꼭 알아야해! " TVN 집밥 백선생3 스테이크 굽기 백종원의 황금 레시피를 알아보아요" 집밥 백선생3 소고기 스테이크 만들기 레시피 재료를 소개합니다 주재료 스테이크용 소고기, 소금, 올리브유, 후춧가루가 필요 해요. 집밥 백선생3 소고기 스테이크 굽는법 소고기 밑간 해주기
백선생 상식 TIP! 스테이크용 냉동 소고기는 갈색되어 있는 경우가 많은데요. 갈색된 원인은 고기가 공기와 닿지 않으면 갈색이 되는데 다시 공기와 맞닿으면 색이 붉은색으로 변한답니다. 냉동 소고기의 색기 변했을 경우 물에 담갔다가 빼면 원래 색을 되찾는 답니다. "백선생 백종원 스테이크 굽는법 1" 소고기 양면에 소금과 후춧가루를 넉넉하게 뿌린답니다. 스테이크를 밑간 할때는 고기 자체가 두껍기 때문에 짜겠다 싶을 정도로 소금을 충분히 뿌려서 밑간을 해야 나중에 구웠을 때 훨 씬 맛있다고 하네요. 스테이크는 밑간이 중요 하답니다. 스테이크는 맛소금으로 밑간을 해주셔도 좋답니다. 후추는 가능하면 굵은 후춧가루를 뿌려 주면 좋아요. 소금과 후춧가루를 잘 뿌린 뒤에는 간이 잘 배도록 소고기를 톡톡 두드려 주세요. "백선생 백종원 스테이크 굽는법 2" "백선생 백종원 스테이크 굽는법 2" 부드러운 식감을 위해 소고기 사이사이에 칼집을 내어 준답니다. 소고기의 힘줄 막은 질기기 때문에 그 부위도 칼집을 잘 내어 주세요. 힘줄 막은 벗겨 내고 구우면 모양이 이쁘지 않기 때문에 이왕이면 칼집을 내어 그냥 구워주시면 좋답니다. "백선생 백종원 스테이크 굽는법 3" 밑간한 소고기 양면에 올리브유를 충분히 바른다 달궈진 기름팬에 기름을 바른 스테이크 소고기가 들어감으로써 더욱 육즙을 머금은 맛있는 스테이크 굽기가 된답니다. 올리브유를 뿌리고 손으로 사이사이 전체 잘 코팅을 해주세요. 올리브유 대신에 식용유를 발라다 좋아요. 더욱 맛있게 먹으려면 밑간하고 올리브유 바른 소고기를 냉장실에 한 시간 정도 냉장 숙성을 시키면 더 맛있는 스테이크를 즐길 수가 있답니다. 집에서 스테이크를 구우 실 때에는 1시간 정도 냉장 숙성을 해주세요. 집밥 백선생3 소고기 스테이크 굽는법 레시피를 소개합니다 올리브유를 팬에 두를 때에는 스테이크가 충분히 구워지도록 넉넉하게 넣어야 육즙이 안 빠지게 구울 수 있답니다. 연기가 살짝 올라올 정도로 달구어진 기름팬에다 스테이크용 소고기를 투입해주세요. 충분히 달구어진 기름팬에다 소고기를 올려야 하는게 포인트랍니다. 소고기는 튀기듯이 굽는 것이 포인트랍니다. 웬만해서는 타지 않기 때문에 탈까봐 걱정 안하셔도 돼요. 비주얼도 약간 탄 듯할 정도록 순식간에 바싹 익혀 육즙이 빠지지 않게 하셔야 맛있게 구울 수가 있답니다. 팬을 기울려서 소고기 옆면도 바싹 구워야 육즙이 빠지지 않게 잘 구울 수 있답니다. 한 쪽 겉면이 완전이 바싹 익으면 뒤집어 주시길 바래요. "백선생 백종원 스테이크 굽는법 4" "백선생 백종원 스테이크 굽는 법 4" 센불에서 소고기 겉면을 튀기듯이 바싹 구워주시길 바래요. 소고기 스테이크의 양면을 바싹 튀기듯 구운 다음 뒤집어서 불을 줄이고 원하는 레어, 미디엄, 웰던 등 굽는 정도가 될 때까지 익히는
것이 포인트랍니다. 겉면이 완전히 구워지면 약불로 줄이고 속 익히기 과정에 들어 간답니다. 백선생의 스테이크 굽는 정도 꿀팁! 엄지와 검지를 붙이고 손바닥을 눌러 보면 레어 엄지와 중지를 붙이고 손바닥을 눌러 보면 미디엄 엄지와 약지를 붙이고 손바닥을 눌러 보면 웰던 이런 방식으로 스테이크를 몇 번 구워보지 않으신 초보 분들에게는 굽는 정도를 쉽게 파악할 수가 있답니다. 소금을 충분히 뿌려 충분히 밑간을 했기 때문에 소스 없이도 간이 딱 맞는 스테이크가 완성이 되었답니다. 이제 제대로 구워진 전문점 못지 않은 두툼한 스테이크를 맛볼 시간이랍니다. 맛있는 집밥 백선생3 스테이크를 먹어보아요 비주얼만 보아도 군침이 멈추지 않을 정도의 잘 구워진 스테이크가 완성이 되었는데요. 한 입 맛을 보고는 맛있어서 피곤함도 잊을 정도라고 하네요. 육즙이 살아 있을 뿐만 아니라 올리브유와 소금으로 잘 된 밑간 때문에 딱히 소스 없이도 먹기 좋답니다. * 이미지 출처 : TVN 집밥 백선생 백종원 스테이크 굽는법 방송영상 캡처 |
스테이크 올리브유 대신 - seuteikeu ollibeuyu daesin
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