얇은 목살 요리 - yalb-eun mogsal yoli

인류의 거의 절반에게 가장 인기 있는 고기는 돼지고기입니다. 부드럽고 육즙이 풍부한 돼지고기 요리, 매우 부드럽고 영양. 돼지 고기 요리를위한 가장 인기있는 요리법 중 하나는 오븐에서 전체 조각으로 구운 목으로 간주됩니다. 고기에 풍미를 더하기 위해 목 부분을 통째로 전처리하는 방법에는 여러 가지가 있습니다.

매리 네이드를 만드는 데 사용되는 재료 덕분에 오븐에서 구운 고기는 특별한 독특한 맛을 얻습니다. 이를 위해 가장 자주 사용되는:

• 소금;
• 후추;
• 마늘;
• 향료;
• 향기로운 허브.

돼지 고기는 오레가노, 백리향, 바질, 로즈마리, 백리향, 다양한 매리 네이드를 "사랑합니다.

기억해야 할 중요고기는 유리, 에나멜 또는 세라믹 접시에 담가야 합니다. 이러한 목적으로 알루미늄 접시를 사용하는 것은 절대 불가능합니다.

베이킹을위한 매리 네이드 요리법

우리는 당신의 관심을 가져옵니다 몇 가지 전통적인 요리법:

노트꿀 매리 네이드를 사용할 때 고기와 빵 껍질은 평소보다 약간 어둡기 때문에 안주인을 혼동해서는 안됩니다.

매리 네이드의 일관성은 얇거나 두꺼울 수 있습니다. 액체 매리 네이드로 절인 돼지 목을 깊은 용기에 넣고 매리 네이드를 부어 뚜껑으로 덮습니다. 매리 네이드가 소스라면 고기를 혼합물로 닦아내고 폴리에틸렌에 넣고 프레스를 맨 위에 놓습니다. 요리 슬리브에 전체 조각으로 목을 굽는 경우 슬리브에 즉시 오븐에 넣고 그 안에 마리네이드합니다.

아는 것이 중요하다, 돼지 고기 1kg에 필요한 소금의 양. 매리 네이드에는 두 가지 유형이 있습니다. 소금이 포함되지 않은 경우 2 tsp가 필요하고 소금이 포함 된 (예 : 간장) 1 tsp가 필요합니다. 소금.

돼지 목살을 채우고 채우는 방법과 방법

항상 그런 것은 아니지만 여러 가지 이유로 매리 네이드와 매리 네이드를 만드는 것이 가능합니다. 오븐에서 구운 목 전체를 준비하는 다른 방법이 있습니다. 가장 쉽고 빠른 방법은 고기에 마늘을 채우는 것입니다.

요리하기 전에 목은 잘 씻고 종이 타월로 완전히 말려야합니다.: 그렇지 않으면 분홍빛이 선명하지 않습니다. 고기가 고르게 소금에 절이도록 식염수를 준비하고 주사기에 넣고 다른 위치와 다른 수준으로 목에 주입합니다. 관통되지 않도록 조심스럽게 수행해야 합니다. 목이 통째로 오븐에서 구워지면 관통 구멍을 통해 액체가 나오고 삶은 돼지 고기는 마른 것으로 판명됩니다.

날카로운 칼로 전체 고기 조각을 따라 최대 1.5cm 깊이로 자르고 마늘 조각을 삽입합니다. 마늘 정향은 세로로 2-3 접시로 자르는 것이 좋습니다. 마늘은 고기와 맛과 육즙을 공유합니다... 컷은 라드, 야생 마늘, 당근, 자두와 같은 다른 재료로 채울 수 있습니다. 30-40분 동안 그대로 두십시오. 필요한 경우 굵은 실로 조각을 감싸서 잘라낸 부분을 함께 고정합니다.

오븐에서 전체 조각으로 구운 목은 절일 수있을뿐만 아니라그러나 또한 채워져 있습니다. 이를 위해 날카로운 칼로 전체 고기 조각을 따라 여러 개의 평행 절단이 이루어집니다. 조각이 떨어지지 않도록 가능한 한 깊게, 그러나 완전히는 아닙니다. 채우기는 결과 "갭"에 배치됩니다. 그것은 매우 다양합니다. 여기에 야채(당근, 가지, 호박)를 넣습니다.

돼지 자두, 건포도, 말린 살구를 좋아합니다., 다양한 향신료, 허브, 견과류. 다진 고기를 놓기 전에 겨자 소스 또는 소금과 후추로 상처를 문지릅니다. 속을 채운 후 돼지 고기 전체에 두꺼운 마리 네이드 소스를 바르고 고기 조각이 모양을 유지하도록 굵은 실로 싸십시오.

오븐에 구운 돼지 목살 레시피

오븐에 구운 돼지 목살은 무게에 따라 180º에서 1~1.5시간 동안 조리됩니다. 목을 깊은 베이킹 시트 또는 베이킹 접시에 넣으십시오. 고기는 두꺼운 매리 네이드로 코팅 할 수 있습니다. 그렇지 않은 경우 물로 희석 한 국물이나 와인을 넣으십시오. 요리 중 정기적으로 액체로 고기에 물을 주어야합니다.그것에서 눈에 띄는 것입니다.

넥 인 슬리브 레시피

이를 위해 돼지 목살은 요리 된 매리 네이드로 처리되고 슬리브에 채워지거나 채워지며 아무것도 흘러 나오지 않도록 양쪽에 고정되고 묶여 있습니다. 고기는 180º로 가열된 오븐의 베이킹 시트에 놓고 60분 동안 굽습니다.

이런 식으로 고기는 자체 주스로 요리됩니다. 그 위에 어둡고 바삭한 크러스트를 형성하기 위해 슬리브를 위에서 잘라 원하는 크러스트가 형성될 때까지 열린 상태로 둡니다. 오븐에서 꺼내 약간 식힌 다음 부분으로 자릅니다.

호일 구운 목 조리법

호일로 굽기 위해 돼지 목을 담그는 것이 좋습니다. 종종 목은 마늘로 채워지거나 채워집니다.... 호일로 단단히 싸십시오. 두 번 감쌀 수 있습니다. 가장 중요한 것은 결과 주스가 흘러 나올 기회가 없다는 것입니다. 베이킹 접시에 담고 180º로 예열된 오븐에 넣습니다. 아파트에서 삶은 돼지 고기 요리 냄새가 날 때까지 잊어 버릴 수 있습니다.

오븐에서 고기를 꺼내기 직전에 위에서 호일을 떼어내고 빵 껍질이 형성될 때까지 몇 분 동안 그대로 두어 방출된 주스로 물을 주어야 합니다.

감자로 만든 돼지 목살 굽기 레시피

감자와 함께 오븐에서 구운 고기는 감자와 함께 즉시 요리됩니다., 좋은 반찬이 될 것입니다. 여기에는 고기 1kg, 감자 1.5kg(젊거나 작은 것이 바람직함), 버터 200g, 마늘 5-6쪽, 딜 한 무리, 소금, 후추가 필요합니다.

잘게 썬 딜과 마늘 그릇을 통해 짜낸 마늘이 녹은 버터에 첨가됩니다. 모두 혼합되어 맛있는 향유가 얻어진다. 씻고 말린 목에 1.5cm의 거리에서 날카로운 칼로 3-4cm 깊이의 절개를하고 소금으로 처리하고 버터 조각을 넣고 장갑을 얹습니다.

감자는 껍질을 벗기고 세로로 반으로 자릅니다. 고기를 슬리브에 넣고 감자를 따라 놓고 슬리브 가장자리를 잘 고정하여 결과 주스가 흘러 나오지 않도록합니다. 돼지 목과 감자가 달린 슬리브를 180º로 가열 된 오븐에 넣습니다. 약 1시간 동안 굽습니다.

삶은 돼지 고기를 주스와 감자와 함께 깊은 접시에 넣으십시오. 뿐만 아니라, 돼지 목살의 경우 채소가 좋은 반찬이 될 수 있습니다., 다양한 피클, 절인 및 신선한 야채.

오븐에서 목을 굽는 기본 규칙

삶은 돼지 고기가 육즙이 많고 부드러워 지려면 우선 얇은 1cm의 가벼운 라드 층으로 덮인 고품질 고기가 필요합니다. 목에 라드가 없으면 묶일 수 있습니다. 라드는 가열되고 고기를 포화시켜 빵 껍질을 형성합니다. 목은 피에서 씻고 종이 타월로 잘 말립니다. 관통 구멍을 만들지 마십시오.

고기는 180 ~ 220º의 온도에서 구워집니다.무게에 따라 1-1.5시간 이내. 오븐에서 목을 꺼내기 10-15분 전에 목을 열어 크러스트를 형성해야 합니다. 베이킹 후 20-30 분 동안 목을 만지지 않도록하여 생성 된 주스가 고기에 흡수되고 부드럽고 육즙이됩니다.

오븐에서 통째로 구운 돼지 목살은 모든 테이블을 장식합니다.- 갈라 디너부터 일반 조식까지 반찬과 함께 뜨거운 요리로 제공되거나 일반 샌드위치로 제공될 수 있습니다. 이 기사에 나열된 삶은 돼지 고기 요리법은 완벽한 고기를 만드는 데 도움이 될 것입니다. 맛있게 드세요!

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돼지 목살은 다양한 조리법에 따라 준비할 수 있습니다. 돼지 목을 한 조각으로 요리하면 요리가 육즙이 많이 나옵니다. 그리고 돼지 고기를 담그는 다양한 유형을 사용하여 목의 다양한 맛을 얻을 수 있습니다.

여러분들께 제안드리고 싶습니다 돼지 목 요리법전체 조각: 오븐에서 구운 돼지 목살, 베이킹 슬리브에 돼지 목, 포일에 구운 돼지 목, 호일에 찐 돼지 목, 슬로우 쿠커에서 구운 돼지 목, 속을 채운 돼지 목과 돼지 목에 마리네이드.

돼지 목살은 베이컨 정맥이 있는 동물의 목에서 나온 매우 부드러운 돼지고기입니다. 모양이 30cm도 안 되는 두툼한 소시지 한 덩이의 돼지 목살 모양으로 뭉친 근육이 없는 부드러운 고기와 지방이 있는 핏줄의 조화가 일품이다. 돼지 목살을 선택할 때 이 지방의 색에 주의해야 합니다. 흰색 또는 흰색 분홍색이어야 합니다(노란색이 아닙니다!). 올바른 돼지 목살을 선택하면 입안에서 녹는 매우 부드럽고 육즙이 많은 돼지 고기 요리를 얻을 수 있습니다.

돼지 목살의 선택이 끝났습니다. 매리 네이드로 진행합시다.
돼지 목살과 돼지 고기 케밥을 다양한 방법으로 재울 수 있습니다. 이것은 고기에 육즙과 풍미를 더해줍니다.

돼지 고기 마리 네이드 (돼지 목) :

1. 돼지 목살을 담그는 가장 쉬운 방법 고기에 향신료와 허브의 향기를 부여: 800-1300g 무게의 돼지 목살(펄프) 조각에 소금, 다진 마늘, 후추 및 마른 허브(바질, 백리향, 로즈마리, 백리향, 오레가노는 돼지 고기에 적합 - 취향에 따라 선택하십시오!) ... 몇 시간 동안 냉장고에 담그십시오.

2. 양파 마리네이드: 굵게 다진 양파는 소금으로 갈아서 (양파 주스가 더 잘 나오는 방법입니다) 마늘과 향신료와 허브로 강판에 간 돼지 고기는 양파로 덮고 몇 시간 동안 추위에 절인 다음 밤새 할 수 있습니다.

3. 토마토, 양파, 레몬 주스로 고기를 마리네이드 : V양파 매리 네이드, 레몬 반 주스, 토마토 2-3 개, 얇은 조각으로 자르고 식물성 기름 1 큰술을 넣습니다. 서늘한 곳에서 몇 시간 동안 절인다. 나는 요리에 이 마리네이드를 사용했다

4. 와인에 고기 담그기 : 위의 돼지고기 양념에 아무 와인이나 1잔 추가하세요. 돼지 목살을 최소 2시간 동안 담그고 냉장고에 밤새 두십시오.

5. 미네랄 워터에 고기 담그기 : 돼지목살에 소금을 잘 뿌린 후 마늘, 향신료, 허브를 함께 볶는다. Arkhyz 또는 Bon Aqua와 같은 탄산수 1병에 레몬 1개 즙과 식물성 기름 2큰술을 섞습니다. 소다수 매리 네이드를 돼지 목에 붓고 냉장고에 몇 시간 동안 두십시오.

6. 맥주로 만든 돼지고기 마리네이드. 돼지 목을 소금, 향신료, 마늘로 문지릅니다. 맥주 한 병(0.5리터)을 붓습니다. 2시간 동안 마리네이드합니다.

7. 돼지고기 마리네이드 - 간장 ... 마늘과 향신료 (소금없이)로 간 돼지 목을 간장으로 1.5-2 시간 동안 붓습니다.

8. 겨자 소스에 돼지 목 ... 돼지고기 머스타드 마리네이드: 사워 크림(마요네즈를 좋아하는 사람) 3테이블스푼과 머스타드 2테이블스푼, 다진 마늘 2-3쪽을 섞는다. 목은 겨자 매리 네이드로 코팅되어 있습니다 (사워 크림을 사용하는 경우 소금으로 미리 문지름). 추운 곳에 2 시간 동안 또는 밤새 두는 것이 좋습니다.

9. 케밥과 마찬가지로 돼지 목살도 마리네이드 가능 케 피어 - 양파 매리 네이드와 키위에서도 ... 이렇게하려면 0.5 l의 케 피어와 7 개의 다진 양파 (양파를 소금으로 갈아서 주스가 나타나도록 함)와 3-4 키위 퓌레를 섞으십시오. 돼지 목을 소금, 향신료로 문지르고 케 피어 매리 네이드를 첨가하십시오. 케 피어로 고기를 담그려면 따뜻해야하므로 실온에서 몇 시간 동안 담그십시오. 돼지 고기를 밤새 담그면 냉장고에 넣으십시오.

고기는 절인 (또는 단순히 소금에 절인 후추), 이제 돼지 목을 요리하는 방법과 방법을 선택해야합니다.

예, 돼지 목살 조각이 산세하기 전에 물건이나 물건을 넣을 수 있습니다. 돼지 목살을 채우기 위해 칼로 깊은 상처를 만들고 긴 당근 스틱, 마늘 또는 자두로 돼지 고기를 채 웁니다. 속을 채운 돼지 목살을 준비하기 위해 끝 부분을 자르지 않고 조각 전체를 자릅니다. 페이지가있는 그런 책이 나옵니다. 목 부분의 두께는 약 1.5cm입니다.이 페이지에서는 잘게 잘린 말린 살구, 자두, 호두 및 허브에서 다진 고기 (필링)를 삽입합니다. 솔직히 채우기는 무엇이든 될 수 있으며 모두 상상력에 달려 있습니다. 예를 들어 허브를 자르고 강판 치즈와 섞을 수 있습니다. 또는 고기 시트 사이에 치즈나 야채(호박, 가지, 토마토) 조각을 넣을 수 있습니다. 돼지 목살을 채우거나 속을 채우기 전에 전체 돼지 고기 조각 (또는 각 절단 조각)에 소금과 향신료를 문지릅니다. 겨자와 같은 두꺼운 마리네이드를 사용하는 경우 마리네이드를 조각 위에 솔질할 수 있습니다. 속을 채운 후 삼겹살 전체에 마리네이드(소스)를 뿌린다. 잘라낸 조각을 나무 꼬치나 이쑤시개로 고정하여 조각이 전체처럼 보이고 무너지지 않도록 합니다.

돼지 목살 요리법:

통째로 오븐에 구운 돼지 목살 180g으로 예열된 오븐에서 약 1시간 동안 조리합니다(돼지 목 부분의 무게에 따라 플러스 또는 마이너스 20분). 깊은 베이킹 시트 나 베이킹 접시에 목을 굽고 매리 네이드 소스로 돼지 고기 조각을 배치하는 것이 더 편리합니다. 매리 네이드를 사용하지 않은 경우 국물이나 물과 와인을 접시를 준비하고 있는 틀에 붓기만 하면 됩니다. 구운 고기의 준비 상태는 조각을 칼로 찔렀을 때 나오는 육즙의 색에 따라 결정됩니다. 고기 주스는 혈액이 없이 깨끗해야 합니다. 오븐에서 돼지 목살을 요리하는 동안 방출 된 주스로 여러 번 물을 주어야합니다.

로스팅 슬리브의 돼지 목살 180도에서 굽는다. 조리 시간은 이전 방법과 동일합니다. 고기를 굽는 이 옵션은 굽는 동안 지방이 튀지 않고 고기가 육즙을 유지하면서 독특한 미기후에서 요리되기 때문에 편리합니다. 돼지 목살 조각을 소매에 넣고 (원하는 경우 매리 네이드 포함) 양쪽에 묶습니다. 요리가 끝나면 좋은 부드러운 크러스트가 형성됩니다. 구운 고기의 더 어두운 빵 껍질을 만들고 싶다면 요리가 끝나면 소매를 자르고 돼지 고기 조각을 오븐에 10-15 분 더 보관하십시오.

호일에 구운 돼지 목살 육즙이 많은 돼지를 요리하는 또 다른 방법입니다. 소스 또는 매리 네이드 야채를 곁들인 돼지 목살 조각을 호일에 놓고 잘 가열 된 오븐에서 싸서 굽습니다. 베이킹 온도는 180도, 시간은 오븐에서 목을 요리 할 때와 같습니다. 요리가 끝나면 황금빛 갈색 껍질을 얻으려면 호일을 펼치고 접시를 10-15 분 더 요리하십시오.

목 찜 레시피. 목살은 두 가지 방법으로 찜할 수 있습니다. 찜기, 맨토버 또는 멀티쿠커에서 직접 한 조각으로 요리하거나, 목을 호일로 싸서 찜합니다. 목살 찌는 시간은 40~60분으로 크기에 따라 다릅니다.

슬로우 쿠커에 구운 돼지 목살. 슬로우 쿠커에서 쉐이크를 만드는 방법은 다음과 비슷합니다. 이전에 나에 의해 설명되었습니다. "베이킹"모드가 60 분 동안 켜지면 돼지 목이 놓여집니다. 물 반 컵이나 목이 절인 매리 네이드를 추가 할 수 있습니다. 뚜껑을 닫은 상태로 준비합니다. 30분 후 돼지 목살을 반대쪽으로 뒤집어서 더 익혀줍니다. 이때, 여유 공간에 다진 버섯을 넣고 크림을 추가할 수 있습니다.

슬로우 쿠커에 목에서 나온 돼지고기예를 들어 브랜드 멀티 쿠커에 대한 다음 비디오 레시피에서와 같이 다른 방법으로 준비할 수 있습니다.

Panasonic 멀티쿠커 및 "고기 튀김" 기능이 없는 기타 모델의 경우 "굽기" 모드에서 기름을 추가하여 고기 한 점을 약 10분 동안 튀긴 후 "스튜"로 2시간 동안 전환하십시오.

소금에 절인 양배추와 함께 슬로우 쿠커에서 구운 돼지 목살.

멀티 쿠커 란 무엇이며 읽을 수있는 기능은 무엇입니까?

목은 이전 레시피와 같이 60분 동안 "베이킹" 모드에서 준비됩니다. 사이클 시작 30분 후, 목 부분을 뒤집고 다용도 볼의 빈 자리에 소금에 절인 양배추 500g을 넣고 버터 또는 버터 1큰술을 넣습니다. 뚜껑이 닫히고 삐 소리가 날 때까지 접시가 계속 요리됩니다. 신호 후 양배추가 거슬리거나 더 섬세한 맛을 원하면 멀티 쿠커를 스튜 모드로 전환하십시오. 이 조리법은 헝가리 돼지 목살과 비슷하지만 한 조각으로 요리된다는 차이점이 있습니다.

바베큐와 바베큐 시즌이 시작됩니다. 바베큐에 튀긴 돼지 목살과 야채의 비디오 레시피와 요리의 복잡성은 요리 잡지 Nikolai Baratov의 수석 편집자가 공유했습니다.

육식을 하시는 분들과 돼지를 좋아하시는 분들에게 돼지목살 레시피가 도움이 된다면 좋겠네요! 😉

그리고 여기 당신을 위한 또 다른 오리지널 고기 요리법이 있습니다.

Anyuta와 그녀의 노트북으로 창의력을 즐기세요! 다음 시간까지!

추신 네트워크가 혼잡할 경우 접속이 안될 수 있으니 여러번 재시도해주세요^^

돼지고기는 오븐에서 비교적 빨리 익습니다. 돼지 고기는 실험하고 다양한 요리 방법, 온도 조건, 향신료 세트 등을 시도 할 수 있다는 점에서 주목할 만합니다. 그러나이 고기에는 고유 한 법칙, 요리 비밀이 있습니다. 재료의 구성에 따라 오븐에 감자가 든 돼지 고기, 치즈가 든 오븐 돼지 고기, 오븐에 버섯이 든 돼지 고기, 오븐에 토마토가 든 돼지 고기가 구별됩니다. 오븐에 돼지 고기를 넣은 감자는 다른 제품보다 더 자주 사용됩니다. ~부터 이 조합은 우리의 전통과 선호도를 가장 완벽하게 충족합니다. 열처리 및 열 보존 방법에 따라 오븐의 호일 돼지 고기, 오븐 냄비의 돼지 고기, 오븐 슬리브의 돼지 고기와 같은 옵션이 가능합니다. 주부들은 고기를 자르고 장식하는 다양한 방법을 사용하고 다음을 얻습니다. 오븐에 구운 돼지고기, 오븐에 돼지갈비, 오븐에 돼지고기 롤, 오븐에 삶은 돼지고기, 오븐에 돼지고기 스테이크, 오븐에 구운 돼지고기 , 오븐에 구운 프랑스 돼지고기 ... 오븐에서 프랑스어로 돼지 고기 요리법은 독특합니다. 왜냐하면 이 고기를 좋아하는 많은 사람들이 좋아하는 요리입니다. 오븐에 구운 돼지고기 시시 케밥과 똑같습니다. 숯불에 굽고 공중에서 굽는 케밥과는 다르지만 아주 훌륭하다.

오븐에 구운 돼지 고기는 육즙과 향을 유지합니다. 초보자도 오븐에서 돼지고기를 구울 수 있습니다. 오븐에서 돼지 고기를 굽는 것은 그렇게 힘들지 않습니다. 그리고 출구에서 매우 식욕을 돋우는 요리를 얻습니다. 오븐에서 육즙이 많고 맛있는 돼지 고기. 저항할 수 없다!

오븐에 구운 돼지고기 요리는 다양합니다. 오븐에서 돼지 고기를 요리하는 방법은 사진과 함께 조리법을 알려줍니다. 예를 들어 "오븐의 돼지 고기"- 요리 과정 사진은 훌륭한 결과를 얻는 데 도움이됩니다. 오븐에서 일종의 오리지널 돼지 고기를 만들 생각이라면 그러한 요리의 사진이있는 레시피가 더 유용 할 것입니다. 종종 돼지 고기에 대한 간단한 오븐 요리법을 찾고 있습니다. 그러나 요리법을주의 깊게 읽으면 복잡하지 않고 빠른 준비에 적합하다는 것을 이해하게 될 것입니다. 예를 들어, 이것은 오븐 등에 감자를 넣은 돼지고기 요리법입니다.

"오븐에 든 돼지고기" 요리의 자신만의 버전을 준비했다면 웹사이트에 사진과 함께 레시피를 게시하십시오. 당신의 경험은 다른 사람들에게 유용할 것입니다. 레시피에 사진을 사용하면 주부에게 도움이 됩니다. 사진이있는 오븐의 돼지 고기 요리법이 더 빨리 기억되고 즉시 요리하고 싶을 것입니다. 오븐의 돼지 고기는 잊을 수없는 대체 할 수없는 맛을 얻음으로써 항상 요리하고 싶습니다. 실험하고 싶습니다. 그건 그렇고, 이것이이 요리의 새로운 버전이 등장한 방법입니다. 프랑스 오븐의 돼지 고기, 오븐에서 구운 호일의 돼지 고기, 오븐에서 절인 돼지 고기. 가정 요리사의 즐거움 덕분에 오븐 돼지 고기 요리법이 확장되고 있습니다.

많은 사람들이 오븐에서 맛있는 돼지고기를 요리하는 방법, 오븐에서 돼지고기를 제대로 굽는 방법 또는 오븐에서 호일에 돼지고기를 굽는 방법을 알고 있지만 여전히 레시피를 숙지하는 것이 좋습니다. 그곳에서 당신은 흥미로운 것들을 많이 발견할 것이며, 당신은 분명히 자신을 위한 새로운 것을 발견할 것입니다.

또한 오븐에서 돼지고기를 요리하는 방법에 대한 몇 가지 팁이 도움이 됩니다.

가게에서 고기를 헹구어 내고 담그지 마십시오. 뜨거운 물에 돼지고기 한 조각을 재빨리 뿌린 다음 흐르는 찬물에 재빨리 뿌리는 것이 가장 좋습니다. 요리하기 전에 고기를 말리십시오. 고기에 물이 있으면 단순히 끓일 것입니다.

양념이 아닌 고기의 맛으로 마무리하고 싶다면 소금, 후추만 사용하는 것이 좋다. 점차적으로 베이 잎, 양파, 정향, 딸기, 레몬 향을 돼지 고기에 추가 할 수 있습니다.

자연 조건에서 냉동 고기를 해동하는 것이 좋습니다. 해동 과정은 냉장고의 하단 구획에서 천천히 진행하는 것이 좋습니다. 전자 레인지 또는 흐르는 물에서이 과정의 속도를 높이는 것은 바람직하지 않습니다. 이는 접시의 육즙과 맛에 부정적인 영향을 미칩니다. 해동된 고기의 조리 시간이 단축된다는 점을 기억하세요. 신선한 것은 요리하는 데 시간이 조금 더 걸립니다.

고기에 향신료를 뿌린 후 양면에 식물성 기름을 바르십시오. 이것은 고기의 주스를 ​​보존하는 데 도움이 됩니다.

돼지 목살은 시체의 가장 좋은 부분 중 하나이므로 많은 맛있는 요리를 만들 수 있습니다! 최고의 레시피를 알아보세요.

특색

돼지 목은 시체의 머리와 몸통 사이, 즉 볼 뒤에있는 숫 사슴을 따라 위치한 부분입니다. 이 지역의 고기는 매우 부드럽고 지방이 없습니다. 지방은 물론 존재하지만 양이 많지 않고 과육에 고르게 분포되어 있는 것이 가장 큰 장점입니다. 돼지 목살은 시시 케밥을 준비하는 데 자주 사용되며, 팬이나 그릴에 굽거나 튀깁니다. 맛있는 요리를 위한 다양한 옵션이 있습니다!

선택하는 방법?

맛있는 돼지 목살을 요리하려면 먼저 올바른 돼지 목을 선택해야합니다. 구매할 때 다음 사항에 주의하십시오.

• 펄프의 색상입니다. 흰색 줄무늬가 있는 밝은 분홍색이어야 합니다. 고기가 부자연스러운 분홍색 밝은 색을 띠면 아마도 품질이 좋지 않고 염료가 포함되어 있을 수 있습니다. 그늘이 창백하거나 노랗다면 돼지 고기가 오래되었을 가능성이 큽니다.
• 지방이 있어야 하지만 목에 지방이 많지 않아야 합니다. 이 경우 소위 "마블링"에 대해 이야기 할 수 있습니다.이 용어는 지방이 펄프와 고르게 혼합되어 고기가 대리석과 비슷한 이유를 의미합니다. 또한 유백색 또는 흰색이어야 하지만 회색이나 노란색이 아니어야 합니다.
• 냄새는 고기 특유의 충분히 쾌적해야 합니다. 신맛이나 부패를 느끼면 구매를 거부하십시오.
• 돼지 목살을 정확히 어디에서 사느냐도 중요합니다. 이는 신뢰할 수 있는 공급업체 또는 제조업체에서만 수행해야 합니다. 자발적인 시장과 포장마차를 피하십시오. 이를 통한 판매가 적절한 문서 없이 불법적으로 수행되는지 확인하십시오. 대형 슈퍼마켓, 전문점 또는 대형 공식 시장에 가는 것이 좋습니다.

돼지 목살로 무엇을 요리해야합니까?

돼지 목살을 맛있게 요리하는 방법? 몇 가지 흥미로운 옵션이 아래에 제안되어 있습니다.

옵션 번호 1

치즈와 토마토로 구운 돼지 고기는 엄청나게 식욕을 돋울 것입니다. 그런 절묘한 요리를 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 돼지 목살 약 1.5kg;
• 두 개의 토마토;
• 마늘 세 쪽;
• 겨자 한 스푼;
• 레몬 주스 한 스푼;
• 식물성 기름 5 큰술;
• 갈은 후추 꼬집음 (다른 고추의 혼합물을 사용할 수 있음);
• 간장 3 큰술;
• 단단한 치즈 100g;
• 생강 뿌리(또는 신선한 조각) 1작은술.

준비:

1. 먼저 매리 네이드를 만들어야합니다. 이렇게하려면 식물성 기름을 간장, 겨자, 레몬 주스 및 간 생강과 섞으십시오 (신선한 것은 먼저 강판에 갈아야 함). 마늘을 자르고 혼합물에 첨가하십시오.
2. 돼지 목을 잘 씻고 여러 개의 가로로 깊은 상처를 만드십시오. 매리 네이드에 펄프를 넣고 밤새 또는 적어도 몇 시간 동안 냉장하십시오.
3. 다음으로 토마토를 고리 모양으로 자르고 치즈를 조각으로 자릅니다. 돼지 목의 각 부위에 치즈와 토마토 한 조각을 넣으십시오.
4. 고기를 호일에 싸고 190-200도에서 약 1 시간 동안 오븐에서 굽습니다.
5. 준비가 된! 요리는 감자와 함께 제공되는 것이 가장 좋습니다.

옵션 번호 2

돼지 목살은 호일로 간단하고 빠르게 구울 수 있습니다. 이렇게 하려면 다음을 준비하십시오.

• 돼지 목 킬로그램;
• 마늘 5~7쪽(취향에 따라 다소 차이가 있음);
• 약 1.5 티스푼의 소금;
• 갈은 빨강 또는 검은 후추 반 티스푼.

요리 과정에 대한 설명:

1. 먼저 고기를 잘 씻고 말려야합니다.
2. 어떤 식 으로든 마늘을 껍질을 벗기고 자르십시오. 예를 들어, 마늘 프레스를 통과하거나 칼로 잘게 자르거나 잘게 자르십시오.
3. 다진 마늘을 소금과 후추로 결합하십시오. 이 혼합물로 돼지 목 부분을 철저히 문질러 재료를 펄프에 밀어 넣으십시오. 고기는 냉장고에서 조금 재워둡니다(1~2시간이면 충분합니다).
4. 조각을 호일로 싸서 완전히 덮으십시오. 그것이 크면 요리 과정에서 지방이 새지 않아야하므로 여러 층을 사용하십시오. 그렇지 않으면 고기가 건조 해집니다.
5. 오븐은 약 200-220도로 예열되어야 합니다. 삼겹살을 60~70분 정도 굽는다.

옵션 번호 3

특이하고 맛있는 돼지 목살을 요리하려면 새콤한 소스와 야채 옵션을 선택하십시오. 다음 재료가 필요합니다.

• 돼지 목살 500g;
• 하나의 양파 머리;
• 두 개의 달콤한 피망;
• 파인애플 약 50g (통조림 사용 가능);
• 포르치니 버섯 또는 샴피뇽 100g;
• 설탕 반 잔;
• 전분 3-4 큰술;
• 간장 50-70ml;
• 케첩 150g 또는 토마토 페이스트 70g;
• 쌀 식초 3 큰술;
• 식물성 기름 1/4 유리.

준비:

1. 먼저 소스를 만들어야 합니다. 간장, 식초, 케첩(토마토 페이스트는 부드러워질 때까지 물과 섞어야 함), 설탕을 그릇에 담습니다. 모든 것을 섞고 포크로 세게 휘젓는다.
2. 피망은 씨앗과 줄기에서 껍질을 벗기고 스트립으로 잘라야합니다. 양파를 껍질을 벗기고 얇은 반 고리 또는 고리로 자릅니다. 버섯을 씻어서 파인애플처럼 입방체로 자릅니다.
3. 돼지 목살은 씻어서 중간 크기의 입방체로 잘라야합니다. 충분히 깊은 프라이팬에 기름을 가열하십시오. 돼지고기를 전분에 담가 5분 정도 볶는다. 그런 다음 파인애플과 버섯이 든 야채를 넣고 부드러워 질 때까지 모든 것을 함께 볶습니다.
4. 소스를 프라이팬에 붓고 뚜껑을 덮고 모든 재료가 스며들도록 약 5분간 끓입니다.
5. 완료, 당신은 봉사할 수 있습니다!

옵션 번호 4

이 조리법은 매우 이국적이지만 요리는 맛있고 매운 것으로 판명됩니다. 요리에는 다음이 필요합니다.

• 돼지 목 킬로그램;
• 두 개의 오렌지;
• 마늘 4쪽;
• 오렌지 주스 한 잔;
• 물 1/4 잔;
• 소금 1.5 큰술 (바다 소금이 가장 좋습니다);
• 로즈마리 장식;
• 백리향 몇 가지;
• 말린 오레가노 티스푼;
• 맛을 내기 위해 지상 후추.

준비:

1. 돼지 고기를 씻으십시오. 다음으로 일종의 매리 네이드를 준비하십시오. 이렇게하려면 오렌지 한 개를 갈아서 로즈마리와 백리향을 잘게 자릅니다. 마늘을 껍질을 벗기고 자른다. 제스트를 허브, 말린 오레가노, 후추, 소금 및 마늘과 결합하십시오. 이 혼합물로 돼지 목살을 문질러 약 10-12시간 동안 재워둡니다.
2. 프라이팬에 기름을 두르고 돼지고기를 통째로 볶는다. 그래서 그것은 황금빛 갈색 껍질을 가질 것이고 모든 주스는 내부에 남아 있고 더 이상 요리하는 동안 눈에 띄지 않을 것입니다.
3. 베이킹 트레이에 호일을 깔고 돼지목살을 깔고 잘게 썬 오렌지 조각을 깔고 물을 섞은 오렌지 주스를 붓는다. 호일로 용기를 단단히 닫으십시오.
4. 180도로 예열된 오븐에 돼지고기를 50~60분 정도 굽는다. 마지막에 호일을 베이킹 시트에서 제거하여 고기를 갈색으로 만들 수 있습니다.

매우 식욕을 돋우고 가정을 기쁘게하고 손님을 놀라게 할 것이기 때문에 다양한 맛있는 돼지 목살 요리를 요리하십시오.

돼지고기는 단맛과 육즙이 풍부하기 때문에 수요가 많습니다. 아마도 테이블에 그의 존재 없이는 완전한 휴가가 없을 것입니다. 돼지 목살은 특히 맛있고 부드럽습니다. 그 안에는 섬유질이 시체의 다른 부분보다 가늘고 여기에 지방이 더 많기 때문에이 고기는 육즙이 많습니다. 화덕에서 맛있게 돼지목살 굽는 법, "인기 있는 건강"을 알려드립니다. 아무도 그런 멋진 제품을 망치고 싶지 않기 때문에 목 부분을 올바르게 굽는 방법을 배우는 것이 매우 중요합니다.

돼지 목살을 선택하는 방법?

요리를 정말 맛있고 맛있게 만들려면 고품질 돼지 고기를 선택해야합니다. 주의해야 할 사항:

1. 신선하고 차게 식힌 연분홍색 고기를 선호하십시오.

2. 돼지고기 냄새 - 냄새가 기분 좋고 약간 달콤하다면 좋은 징조입니다. 냄새가 전혀 나지 않는다면 수입 제품일 가능성이 큽니다.

3. 피지 정맥의 색상에주의하십시오. 흰색 또는 유백색이어야하지만 노란색은 아닙니다. 이 색상은 돼지가 이미 노화되었음을 나타냅니다.

당신의 건강을 해치지 않고 보장 된 품질의 제품을 얻으려면 신뢰할 수있는 판매자 또는 농부로부터 돼지 목을 구입하십시오.

오븐에서 돼지 목살을 맛있게 굽는 방법?

미리 절인 슬리브 레시피

재료: 생 목살 1kg, 겨자 2큰술, 마늘 4쪽, 후추 - 1.5작은술, 소금 - 큰 꼬집음. 돼지 고기에 향신료를 넣을 수도 있습니다.

고기를 마리네이드하기 시작합니다. 이렇게하려면 조각을 씻고 냅킨으로 말리십시오. 마늘 정향을 얇은 조각으로 자릅니다. 날카로운 칼을 가지고 끝으로 작은 주머니를 만드십시오. 마늘 조각을 각각 삽입하십시오. 그런 다음 겨자를 후추와 소금과 결합하십시오. 이 혼합물로 고기를 모든면에 잘 문지릅니다. 로스팅 슬리브에 싸서 냉장고에 보내십시오. 목을 최소 6시간, 바람직하게는 12시간 동안 담그십시오.

우리는 패키지를 꺼내 베이킹 시트에 놓습니다. 소매가 단단히 묶여 있는지 확인하십시오. 200도에서 오븐을 켜고 돼지 목을 거기에 넣으십시오. 슬리브의 베이킹 시간은 45분입니다. 이 기간이 끝나면 소매를 자르고 가장자리를 아래로 당겨 고기를 열어야합니다. 이 형태에서는 표면에 홍조가 나타날 때까지 약 30분 더 구워야 합니다. 제품의 준비 상태를 확인하는 것은 쉽습니다. 칼로 충분히 깊게 뚫습니다. 맑은 육즙이 흘러나오는지 확인하세요. 이것은 목이 준비되었음을 의미하며 테이블에 제공 할 수 있습니다.

토마토와 치즈를 곁들인 호일에 돼지목살 굽기

맛있는 돼지 목살을 만드는 또 다른 방법을 고려하십시오. 이 요리는 우아하고 식욕을 돋우는 모양으로 구별되며 축제 테이블에 올려 놓을 수 있습니다.

재료: 돼지 목 (그대로는 두꺼운 것이 중요합니다), 토마토 - 4 개, 치즈 - 100g, 소금 - 2 tsp, 고추 혼합물 - 2 tsp, 말린 다진 마늘 - 맛.

고기를 씻고 말리십시오. 그릇에 다진 마늘을 포함한 향신료를 섞습니다. 고기 층이 바닥에서 분리되지 않도록 목을 깊게 자릅니다. 각 섹션의 두께는 약 1-1.5cm입니다. 조미료 혼합물로 전체 조각을 문지르고 고기 접시 사이에 잘 ​​양념하십시오.

토마토를 얇은 조각으로 자르고 치즈도 똑같이하십시오. 이제 우리의 임무는 고기를 치즈와 토마토 링으로 채우는 것입니다. 고기 섹션 사이에 토마토 슬라이스와 치즈 플레이트를 조심스럽게 삽입하십시오. 우리는 200도에서 오븐을 켭니다. 호일로 돼지 목을 단단히 감싸서 베이킹 시트에 보냅니다. 우리는 그것을 한 시간 동안 닫습니다. 그런 다음 호일을 펼치고 주스를 고기 위에 붓고 30분 더 굽습니다. 온도를 180도까지 낮추어야 합니다.

감자와 치즈를 곁들인 오븐에 구운 돼지 목살

돼지 목살은 반찬으로 구울 수도 있습니다. 감자는 고기와 잘 어울리고 주스와 돼지 고기 향으로 포화되어 매우 맛있습니다.

재료: 돼지 목 - 1kg, 감자 - 1.2kg, 식물성 기름 - 2 tbsp. l., 양파 - 머리 2개, 소금, 고추 혼합물, 베이 리프, 치즈 - 100g, 토마토 - 3개, 치즈 - 100g.

내 고기는 센티미터 두께보다 조금 더 얇게 자르고, 소금, 후추를 치십시오. 양파를 고리로 자르고 목 조각과 섞어 2 시간 동안 방에 담그십시오. 우리는 감자를 청소하고 괴경을 4-6 조각으로 자릅니다. 토마토를 조각, 3 개의 치즈로 자릅니다.

우리는 이런 식으로 슬리브를 채 웁니다-감자 조각을 내려 놓고 소금을 미리 바르고 기름에 굴립니다. 감자 위에는 토마토가 올려져 있고, 그 다음에는 돼지고기와 양파, 풍미를 위한 월계수 잎이 올려져 있습니다. 우리는 아직 치즈를 사용하지 않습니다. 우리는 슬리브를 단단히 묶고 베이킹 시트의 오븐으로 보냅니다. 온도 - 200도, 조리 시간 - 1시간. 그런 다음 소매를 자르고 고기에 치즈를 뿌리고 녹여서 약간 갈색이되도록하십시오.

돼지 목으로 원하는만큼 실험 할 수 있습니다.이 제품은 어떤 형태로든 좋지만 구울 때 고기는 특별한 육즙과 향을 얻습니다. 오븐에서 맛있는 돼지 목살을 요리하는 것은 어렵지 않습니다. 가장 중요한 것은 고기가 매운 것으로 판명되도록 향신료로 담그는 것입니다. 제품이 육즙을 잃지 않도록 슬리브, 호일 또는 치즈 코트 아래에서 굽는 것이 좋습니다. 돼지고기 메인 요리 레시피와 위의 레시피를 완성하세요!