고구마줄기 간장 볶음 - gogumajulgi ganjang bokk-eum

고구마 줄기 볶음 만들기 ( 고구마순 볶음 )

오늘은 간단하고 맛있는 밥반찬을 만들 예정입니다.

반찬이 고민이셨던 분들은 오늘의 포스팅이 도움이 될 거예요.
끝까지 읽어보시고 맛있는 요리 해보시기 바랍니다.

뭔가 색다른 반찬이 먹고 싶은 날이 있지요.
이럴 때 간편하게 만들어 먹기 좋은 반찬입니다.

바로 고구마 줄기 볶음 (고구마순 볶음)입니다.

지역에 따라서 김치로 만들어먹는 경우도 있고요.
된장국에 넣어서 먹어도 맛있습니다.

오늘은 그중에서도,
개인적으로 고구마 줄기를 가장 맛있게 먹는 법이라고
생각하는 레시피를 소개해드릴게요.

들깨가루와 들기름을 넣고 고소하게 버무린 볶음요리로 만들어볼 거예요.

만드는 방법도 정말 간단합니다.

그럼 지금부터 고구마 줄기 볶음 레시피 아래에서 확인하실게요!

고구마 줄기 볶음 ( 고구마순 볶음 ) 재료

고구마 줄기 두 줌

진간장 3큰술

맛술 3큰술

들기름 3큰술

다진 마늘 1큰술

대파 1 뿌리

양파 반개

홍고추 1개

들깨가루 3큰술

물 반 컵 (종이컵 계량)

소금

고구마 줄기 볶음 ( 고구마순 볶음 ) 레시피

1. 고구마 줄기는 잎을 떼어내고 소금물에 담글게요. 30분 정도 지나면 꺼내서 껍질을 벗겨주세요. 깨끗하게 씻어 먹기 좋은 크기로 잘라 손질해주시면 됩니다. 양파도 채 썰어서 준비할게요.

2. 끓는 물에 소금 반 스푼을 넣고 고구마 줄기를 4-5분 정도 데칠게요. 건져낸 고구마 줄기는 찬물에 헹군 후 체에 밭쳐놓습니다.

3. 프라이팬에 들기름을 두르고 고구마 줄기와 양파, 간장, 맛술, 생수 반 컵을 넣고 중불에서 볶아요.

4. 수분이 거의 날아가면 다진 마늘, 대파, 홍고추를 넣고 1분 정도 볶습니다. (저는 얼려서 냉동실에 보관해놨던 다진 마늘과 대파를 사용했어요!) 마지막으로 들깨가루와 통깨를 넣고 마무리할게요.

이렇게 오늘은 고구마줄기 볶음(고구마순 볶음) 요리를 만들어봤습니다.
고소한데 깊은 맛이 나고요. 뒷맛은 깔끔하게 마무리됩니다.

반찬이 고민이셨다면 오늘 보여드린 고구마줄기볶음과 함께
아래 오징어채볶음, 멸치볶음까지 반찬 3종 셋트를 준비해보세요.

이 반찬들이면 몇끼 식사를 맛있게 즐길 수 있어요.

밥과 정말 잘 어울리고요. 만들기도 간편한데 맛도 좋답니다.

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오늘도 방문해주신 여러분들 모두에게 감사드립니다.

맛있는 요리와 함께 즐거운 식사 되시기를 바랍니다.

안녕하세요.초이쿡 입니다.

요즘 고구마줄기가 제철입니다.
고구마줄기에 들깨가루 넣어서 부드럽고 고소한
맛있는 여름 반찬 고구마줄기 볶음 만들었어요.

고구마줄기 껍질 벗기는 작업이 번거롭긴 해도
이 맛을 알면 무조건 두 번 세 번 만들어 드실 거예요😊
꼭 이대로 만들어서 드셔 보세요.
유튭 영상 보며 만들면 더 쉬운 건 안비밀!🙏🏻

고구마줄기 볶음 준비재료
(계량 밥숟가락)
고구마줄기 손질 후 220g
(삶을 때_소금 1)
양파 1/4개,홍고추 1/2개,대파 약간
*양념
국간장 1,다진마늘 1,들기름 2
*마무리
물 100~150ml,들깨가루 2~3
모자란 간은 소금으로 취향껏!

1 고구마줄기 손질하기

고구마줄기 볶음 만들기 위한 필수 코스~
고구마줄기 껍질부터 벗겨볼게요.

고구마줄기 껍질을 벗기다 보면
손톱 밑에 까맣게 물이 들 수 있는데
그걸 방지하는 게 바로 삶은 후에 벗기는 거~!

고구마줄기가 잠길 정도의 물을 끓이고
소금 1스푼을 넣어 5분 삶습니다.

찬물에 여러 번 헹궈내고
채반에 올려 물기를 뺍니다.

고구마줄기 껍질을 벗겨냅니다.
한 번 삶은 상태라서 잘 벗겨져요~!
귀찮은 작업이지만 부드럽고 촉촉한
고구마줄기 볶음을 위해서 열심히 벗겨냅니다.
바쁘다 바빠 현대사회!
손질된 고구마줄기 사는 것도 방법~!😊

인고의 작업 끝에💦
부드러운 고구마줄기 준비 끝냈어요🙏🏻

먹기 좋은 사이즈로 잘라주세요.

2 부재료 준비하기

고구마줄기 볶음에 양파 들어가면 맛있어요.
양파 1/4개는 너무 두껍지 않게 채썹니다.

대파 약간과 홍고추 1/2개는 송송 썰어요.
홍고추는 없으면 패스해도 됩니다.

재료 준비는 이렇게 끝이에요.
고구마줄기 벗기는 게 일이지만
그거 제외하고는 재료가 단출합니다.

3 양념하기

일반 밥숟가락으로 국간장 1,다진마늘 1
들기름 2 넣고 잘 버무려 줍니다.
이렇게 버무려주고 볶으면
양념이 잘 배어서 더 맛있어요.

4 볶기

달군 팬에 양념한 고구마줄기를 넣고
중불에서 3분간 볶아요.

양파를 넣고 투명해질 때까지 볶습니다.
잊을뻔한 대파도 함께 넣어 볶아요😊

물 100~150ml를 붓고
뚜껑을 덮어 중약불에서 5분간 익혀줍니다.

모자란 간은 소금으로 맞추고
홍고추를 넣어 섞은 뒤 불을 끕니다.

불을 끌 때 국물이 조금 있어야 해요.
마무리로 들깨가루 넣을 건데 퍽퍽하지 않게
국물이 자작하게 남아 있는 게 좋습니다.
(국물이 하나도 없으면 물을 살짝만 넣고
끓여서 마무리하세요.)

들깨가루 2~3스푼 넣고 섞어주세요.
(들깨가루 양은 취향껏 가감!)

고소하고 부드러운 맛있는 여름 반찬
고구마줄기 볶음 완성입니다.

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뜨끈한 밥 위에 올려 먹어도 맛있고
입맛 없을 때 고추장,참기름 넣고
비벼 먹어도 너무너무 맛있어요👍🏻

제철 고구마줄기는 절대 그냥 지나치지 말고
꼭 반찬으로 만들어 드세요.
들깨가루 넣어서 부드럽고 고소하게 🤍
남녀노소 구분없이 여름 반찬으로 최고입니다👍🏻
고구마줄기 볶음으로 맛있는 한 끼 챙겨드세요🙏🏻

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