삼시세끼 냉모밀 육수까지 만드는 에셰프
아침으로는 3시간에 걸쳐 단팥빵을 만들더니 무엇보다 무더운 여름날 가스렌지도 아닌 삼시세끼 에셰프의 냉모밀 (냉메밀) 육수만들기
1.대파와 양파를 불맛이 나도록 굽는다. 가스렌지가 아닌 인덕션 쓰는 나는 어찌해야하나? 보면서 고민중인 나를 발견하였다. ( 사진출처 : tvN 삼시세끼 바다목장편 5회 방송 ) 2.냉모밀 육수 구운대파, 구운양파, 멸치, 밴댕이, 얇게 썰은 생강, 설탕한컵 간장두컵 물넉넉히 한바가지 넣어 끓인다. ( 사진출처 : tvN 삼시세끼 바다목장편 5회 방송 ) 이렇게 냉모밀 육수를 만드는 삼시세끼 에셰프 ( 사진출처 : tvN 삼시세끼 바다목장편 5회 방송 ) 3.육수가 푹 끓으면 다시마 , 가다랭이포를 넣어 감칠맛을 더한다. ( 사진출처 : tvN 삼시세끼 바다목장편 5회 방송 ) 4.면보에 진한 냉모밀 육수 원액만 걸러낸후 냉동실에 넣으면 냉모밀 육수 쯔유 만들기 완성! 집에서는 만들기 어려울줄 알았는데 나영석 피디의 방송 의도는 무엇이든 집에서 할수 있는 프로젝트인것 같다. 도시가 아니어도 먹고 싶은거 먹으며 살아갈수 있는 프로그램 삼시세끼 ( 사진출처 : tvN 삼시세끼 바다목장편 5회 방송 )
냉모밀 냉메밀의 중요한 간 무 다른것 들어가는것 없이 무만으로 마음에든다.
냉메밀을 더욱 시원하게 맛을 내줄 무 완성. ( 사진출처 : tvN 삼시세끼 바다목장편 5회 방송 ) 방송을 보면서 이건 안되겠다했는데 하지만 설탕이 한컵이나 들어가다니 에셰프는 냉모밀정식을 만들기 위해 음~~일이 커지네 #이전글보기# 안녕하세요~~ 오랜만이에요~~~ ㅎㅎㅎ 요즘 날씨가 조금씩 더워지는 것 같아요. 시원한게 생각나는 계절이 냉큼 다가왔습니다! 그래서 오늘은 메밀국수(=일명 냉모밀 혹은 메밀소바)를 간단하게 만들어 보려구요~ ^^ 만드는 방법은 아주 간단하고 쉬워요. 후다다닥~ 땡! 입니다. ㅎㅎ 면 대충 삶아서 찬물에 깨끗하게 씻어 물기를 쫙! 빼고~~ 소스 즉 육수만 만들면 끝이에요! ^^b 그럼 필요한 오늘의 재료를 살펴보실까요? ㅎㅎ [재료] =1인분 메밀국수 와사비 무 쪽파 혹은 파 얼음 김가루 오이 (소스=육수) 쯔유 100ml 찬물 170ml 설탕 1/3큰술 메밀국수의 키포인트는 쯔유와 물의 비율입니다. 쯔유에 물을 넣고 설탕을 넣어 설탕 알갱이가 없어질 때까지 잘 섞어주면 끝! 간을 보고 싱거우면 쯔유를 더 넣어주시구요~~ 짜면 물을 더 넣어 맞춰주면 되겠습니다. ^^b 참 쉽죠? ㅎㅎ 아참! ㅎㅎ 사발에 메밀국수를 넣고 면치기를 새콤하게? 하고 싶으면 위의 비율?을 보시고 육수를 1인 기준 약 550ml~600ml를 준비해주면 되겠어요~ 그리고 개인취향에 맞게 식초를 살짝 가미해 먹어도 괜찮답니다. ^^b
파는 송송송~~ 썰어서 준비해놓구요~~ 무도 갈아놓구요~~ 와사비도 한쪽에 세팅을 잘 해놓습니다. 오이는 채썰어 놓구요~~ 김가루는 아시죠? 부셔놓으면 되겠습니다. ㅎㅎ (오이와 김가루는 개인취향에 맞게 있어도 되고 없어도 되고~~ 그렇습니다. ^^) 음~~ 준비가 끝났어요. ㅎㅎ 점심으로 먹기 딱 좋은 여름 별미 냉모밀~ 메밀소바~~ 메밀국수~~~ 완성입니다 ^^/ 메밀국수 소스(=육수)에 간무와 파, 와사비를 넣어 추가적으로 넣어준다음~~ 면을 적당히 덜어서~~ 소스에 적셔먹으면 퐌따스띡!! 합니다. ^^b 주말에 여름별미로 점심 한끼하기 딱 좋은 메뉴, 메밀국수 오늘도 식사 맛있게 하시고 다음에 또 봐요~~ ^^ |
냉모밀 육수 만들기 - naengmomil yugsu mandeulgi
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