온센 텐동 소스 - onsen tendong soseu

 4. 튀기기

180~190도 기름에서 재료를 튀겨줍니다. 이때 기름은 넉넉히 넣어주시는게 기름온도를 떨어뜨리지 않아 좋습니다.

새우는 꼬리부분을 손으로 잡고 기름에 휘저어 주면서 튀김가루가 만들어 지게 분산시켜주고

이 튀김가루를 새우에 붙게 만들어주면 바삭한 새우튀김이 만들어집니다.

다른 채소들은 익는시간이 다르니 너무 많이 익거나 덜익지 않게 주의해주세요 .

표면이 매끄러운 재료는 튀김반죽을 좀 되게, 매끄럽지 않으면 좀 묽게 해주시면 됩니다.

같은 튀김반죽 그릇에서도 묽은 부분과 된 부분을 만들어 구분해서 튀긴다고 하더군요.

집에선 그런거 모르겠고 그냥 튀깁니다;;

튀겨진 재료들은 기름을 빼주고

안녕하세요? 모두전수에요.

오늘은 미쿡! 에서 한식전문점을 운영하고 계신

사장님께서 모두전수를 방문해주셨어요.

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사장님께서는 추가메뉴로 덮밥류를 고민하시다가

텐동(튀김덮밥) 시식을 의뢰해주셨는데요.

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바삭한 텐동에 생맥주 한잔하면 정말 행복할 것 같죠?

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'맛있는 텐동만들기 뽀인트'

01.재료손질

계란, 새우, 가지, 꽈리고추​ 총 네가지의 재료로 준비될 텐동

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내장과 껍질이 제거된 '새우' 그리고,

예쁘게 칼집을 내어 준비된 '가지'와 '꽈리고추'가 준비되었구요!

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'계란'도 삶아주세요!

특히, 계란은 톡! 하고 터지는 느낌을 내기 위해,

정확한 시간동안 삶는 법이 중요해요!

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'맛있는 텐동만들기 뽀인트'

02. 텐동소스

평범한 데리야끼소스 NO! 간장소스 NO!

모두전수에서는 텐동의 맛을 업그레이드 시켜줄

깊은 맛의 덮밥 만능소스를 개발했답니다!

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비법 재료들과 간장을 넣고 보글보글 끓인다음

체에 걸러 완성된 '텐동 소스'!

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이 만능 소스만 있다면,

덮밥전문점 완전정복 어렵지 않아요!

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크으~~~ 짭쪼름한 냄새가 후각을 자극....

돌아서면 생각나는 감칠맛!!! 마약같은 소스!!

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요식업 경험이 없더라도, 걱정마세요!

모두전수는 책이나 인터넷에 널려있는 뻔한 레시피가 아니라,

업소용으로 최적화된 맛집레시피를 제공하는 회사에요.

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03

튀김반죽

바삭하고 맛있는 튀김을 만들기 위해서, 가장 중요한 포인트!!

정확한 g단위의 황금비율로 제조된

튀김의 꽃'튀김 파우더'

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튀김파우더는 대량으로 만들어 보관하시면서

사용하실 수 있답니다 ^^

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이 튀김파우더만 있으면, 튀김덮밥 뿐만아니라,

다양한 튀김요리도 문제없어요!

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막간을 이용해서 맛있게 튀김만드는 법도 알려드릴게요! ^^

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※ 맛있게 바삭한 튀김 만드는 법

① 튀김온도: 170 ~ 180 도

② 튀김가루를 냉수로 반죽하기

③ 두번 튀기기

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바삭바삭 소리까지 맛있는 튀김!

느끼하지않고 고소한 튀김을 만드는 비법

모두전수에서 전수받으세요 ^^

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짜지않고 간이 딱맞는 모두전수의 텐동소스​와

시간이 지나도 바삭한 튀김의 조화!!

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다른 전수업체도 다녀보신 사장님!!

모두전수의 텐동 맛보시고, 그 맛을 인정해주셨어요!!

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그리고 전수일정 뿐만아니라,

추후,전반적인 컨설팅 의뢰와 추가신메뉴를 위해

출장전수 계획도 상담하고 돌아가셨어요.

조심히 가시고 전수날 뵈요!

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더이상 프렌차이즈 하지 마시고 모두전수하세요.!

착한가격에 모두전수 받으세요.^^

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010-3072-8980

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