와사비간장 진간장 - wasabiganjang jinganjang

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�μ� | 2008.05.22

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�μ� | 2008.05.22

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���� | 2008.05.22

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���3 | 2008.05.22

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�״Ͼ� | 2008.05.21

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간장종류에 대해서 알아봅시다. 진간장vs양조간장vs국간장

2015. 9. 18. 12:10

비슷비슷하게 생겼지만 그 쓰임새가 

너무나도 다른 간장종류에 대해서

알아보는 시간을 가져봅니다.

^^:;

요즘 요리가 대세이죠..

요리하는 남자가 TV에서 인기를 얻고있고

그래서인지 과거보다 퇴근후에 부엌으로 

달려가는 남편분들도 많으신데요

하지만 요리에 사용되는 기초적인

먹을거리들에 대한 사용법을 제대로

알고 있어야 맛있는 음식을 만들수 있겠죠?

ㅎㅎ

그래서 준비했습니다.

집 주방에 몇개씩은 있지만 생긴것은

비슷하지만 맛도 그리고 요리할때 사용하는

것도 제각각인 간장종류들..

진간장 양조간강 국간장 등등의 차이점에

대해서 알아볼께요

먼저 진간장은요 

우리나라 요리에서 가장 많으

쓰이는 녀석이예요

원래의 의미르 진간장은 오래묵은

그래서 진하게된 간장이라고 불렸지만

요즘에는 모 회사의 상품 브랜드명으로

더 알려진 녀석이예요

진간장 사용법은

갈비찜,장조림,각종조림,볶음등

불을 사용하는 음식에 사용해요

만일 요리를 하면서 볶거나 조리거나

기타 등등 열을 가하는 음식에 있어

짭조름한 간장을 넣어야 할때에는

진간장 넣으면 된다는 이야기

ㅋㅋ

물론 아이들 볶음밥할때도 오케이

대신 국 끓일땐 절대절대 아니되옵니다.

ㅎㅎ

그 다음 양조간장은요 주로 생으로 먹을때

많이 쓰이는 녀석이예요

양조간장 사용법으로는 생선회 찍어먹을때

캬 ~~~~~~~~~

아시죠 ? 

사실 우럭회나 광어 놀래미 농어 방어 기타등등

초고추장 찍어먹는것 보다는 양조간장에

와사비 풀어 찍어먹는것이 더 맛있다는 

ㅎㅎ

기타 전이나 부침개 찍어먹을때

그리고 나물무침이니 기타 다 조리를 

해 넣고 마지막에 드레싱용도로 간장이

필요로 할때에는 양조간장이 오케이

물론 진간장처럼 불에 쓰는 요리에도 

사용하면 좋은데요 탈지대두 그리고

소맥등을 장기간 발효시킨 고급간장

이어서 맛과 향이 더 뛰어난 장점을

가지고 있어요

ㅎㅎ

마지막으로 소개해드릴 국간장

흔히 이야기 하는 조선간장도 국간장에

속하는데요 보통 우리 전통의 방법으로

만들어진 것으로 일본식으로 만든것이

아니라 콩 그리고 소금으로만 이용해서

만들었기 때문에 염도가 높은대신에

색깔이 옅고 맑아서 

 국물요리에 아주 안성맞춤인 녀석이랍니다.

전통적으로 우리나라 사람들이 국물요리를

좋아했기에 많이 쓰이던 녀석이기도 해요..

^^;;

국간잔 사용법으로는 가장 흔히

떠올리게 되는 미역국,갈비탕,소고기무국,

콩나물국 

기타 국물내는 요리에 오케이

거기에 각종 나물무침할때에도 두고두고

쓸수 있는 녀석이랍니다.

^^:;

이상 간장종류와 

사용법에 대해서 알아보았는데요

위의 3가지 종류를 다 집에 가지고 있어도 좋지만

두가기 정도는 있으면 편할것 같아요

^^

그럼 다음에 또 좋은 정보를 가지고

오겠습니다.