돼지 앞다리 살 요리 - dwaeji apdali sal yoli

저렴한 앞다리살을 잔뜩 구입했다.
조금씩 소분하여 냉동실에도 넣어두고,
남은 걸로는 한동안 돼지고기 파티를 한다.

제육볶음도 만들고, 수육, 조림, 스테이크, 덮밥, 오븐요리, 불고기 등등.
냉장고 사정에 따라, 그날그날의 기분에 따라 골라 마음껏 요리한다.

오늘은 담백하고 깔끔한, 그럼에도 약간은 짭조름한 고기 요리가 먹고 싶은 날.
냉장고 속 굴러다니는 양배추와
굴소스, 간장을 꺼내선 돼지고기볶음을 만들어냈다.

구운 맛 듬뿍!백종원 대파제육 레시피 :)

아르

마전이가 엄청 큰 정육점을 갔는데 돼지 앞다리 불고기감을 싸게 팔더라고요 제육볶음 먹고 싶었는데 잘 됐다 싶어서 사왔어요 즐거운 주말~ 맛있는 거 먹었어요? 저는 오늘 백종원 제육 레시피로 맛있게 만들어서 쌈을 싸먹었어요. 삼겹살 대신 앞다리살도 정말 맛있거든요

보통은 다양한 야채를 넣어 만들어 먹는데 이번에는 대파 제육볶음이라 야채는 대파, 마늘, 청양고추 세 가지만 들어갔어요. 양파라도 좀 넣어야 하지 않을까? 조금 고민했는데 그래도 믿고 먹을 수 있는 백종원 레시피로 그냥 만들었는데 양파를 안 넣어도 너무 맛있어요 ^^그냥 먹어도 맛있고, 싸서 먹으면 더 맛있는 돼지 앞다리 고기 요리 타는 맛 가득! 파듬뿍! 제육볶음을 만들어보겠습니다:)

백종원 제육볶음재료:)

숟가락 종이컵*

돼지 앞다리살 or 삼겹살 300g 대파 2대(200g) 마늘 8알(50g), 청양고추 3개(20g), 간장 3(30g), 설탕 1.5(15g), 굵은고춧가루 1(5g), 고춧가루 1(5g), 참기름 0.5(4g), 물과 찧은컵(60g), 양념소금 2병, 후추 3번, 식용유 1번, 식용유, 식용유 1번, 후추 3번, 식용유 3번, 식용유 3번,

원래 백종원의 제육볶음 레시피는 삼겹살로 만드는데 저는 최근에 삼겹살을 구워 먹어서 이번에는 그냥 냉동돼지 앞다리 불고기로 만들었어요. 뒷다리살도 좋으니 원하는 부위를 준비해주세요. 대파 2개는 반으로 나누어 작은 손가락 길이로 자르고, 청양고추는 약간 두껍게 잘라주세요. 통마늘은 조각으로 썰게요. 저는 마늘을 좋아하기 때문에 큰 마늘을 10알 넣었습니다

분량의 양념도 준비합니다. 고기의 밑간을 하는 양념소금과 후추도 준비되어 있습니다. 저는 조금 맵게 만들고 싶어서 굵은 고추는 그냥 맛이고 고운 고추는 매운 맛으로 준비했어요.

만드는 법도 정말 쉬운 백종원의 제육볶음이에요~ 우선 기름을 두르지 않은 팬에 고기를 펴서 노릇노릇하게 구워줍니다

삼겹살이면 기름이 많이 나왔을 텐데 기름기가 별로 없는 앞다리살이라서 기름기가 별로 없어요 고기는 앞뒤로 완전히 익을 때까지 구우면 됩니다.

양념소금 두 꼬치와 후추를 세 번 뿌려 밑간을 했습니다 삼겹살로 할 때 기름이 너무 많으면 기름을 빼주세요

저처럼 기름기 없는 앞다리살이나 뒷다리살로 하면 식용유를 조금 넣고 볶으면 더 맛있게 먹을 수 있어요 저는 식용유 한 숟가락 넣었습니다

고기가 익으면 마늘을 넣고 잘 섞으면서 볶습니다.

설탕을 먼저 뿌려주시면 됩니다. 설탕을 먼저 넣으면 다른 조미료가 고기에 잘 배어요. 구이맛 제육볶음의 비법이기도 합니다~

그리고 백종원의 제육볶음 레시피 중 가장 중요한 부분! 간장을 넣는 방법입니다 그냥 부어서 볶는 게 아니라 고기를 한쪽으로 밀어내고 간장을 넣어 팔팔 끓여서 넣습니다. 이렇게 간장을 누르듯이 끓여서 넣으면 불맛이 나거든요. 볶음밥에도 이렇게 간장을 끓여서 넣는데 구이 맛이 아주 좋습니다.^^

설탕이랑 간장만 들어가도 벌써 맛있는 냄새가 났네요~ 역시 요리는 들어가는 식재료의 순서도 정말 중요하군요!

대파와 청양고추, 고춧가루를 넣습니다

그리고 잘 섞으면서 볶아줘요~ 수분이나 기름기가 너무 없어서 고춧가루가 뭉치는 부분이 많을 거예요~ 그대로 볶으면 양념도 겉돌아 탈 수 있으므로 물을 넣습니다.

물을 종이컵이랑 µ컵 정도 넣으면 되는데 소주컵 한 잔에 1컵 나오네요~ 저는 모자랄 것 같아서 소주컵을 2컵 넣고 볶았어요. 물을 넣고 볶으면 굳어있던 양념도 잘 풀리고 양념이랑 고기도 잘 어울리거든요. 대신 포인트는 물이 완전히 없어질 때까지 볶는 거예요~ 백종원의 제육볶음은 물기가 없어요.

마무리로 참기름을 돌려서 섞으면 완성!

일단 야채는 대파랑 고추, 마늘만 있으면 돼서 재료 준비부터 쉬웠어요. 그리고 양념 재료도 항상 쓰던 거라 너무 편했어요. 대파가 너무 많은 것이 아닐까 생각했는데, 먹어 보니 대파가 너무 맛있더라고요! 고기 300g에 대파 2점 딱 좋아요~

간장이나 설탕, 고춧가루만으로 이런 구운 제육볶음을 만들 수 있다니~ 항상 감탄하고 있지만 이번 백종원 제육볶음 레시피는 정말 최고예요!

제가 가장 좋아하는 부위가 삼겹살이지만 요리할 때 자주 사용하는 부위는 앞다리 고기입니다~ 저렴하지만 뒷다리 살보다 부드럽고 다양한 요리에 사용하기 좋습니다. 맛있는 제육을 원하신다면 대파제육볶음을 만들어 드셔보세요~

고기는 대파랑 같이 먹으니까 궁합이 참 좋네요~ 저는 다른 야채는 없고 들깨쌈만 싸서 먹었는데 들깨향과도 잘 어울려요 며칠 전에 맛있는 쌈장 레시피를 알려드렸잖아요~ 그 쌈장을 더했더니 정말 행복한 맛이었어요^^ 그리고 신기한 게 정말 불향이 난다는 거! 다른 향신료 없이도 이런 고소함이 나온다는 게 신기했어요

삼겹살로 만들어도 부드럽지만 앞다리살 많이 드시는 분들은 앞다리살을 만들어보세요 기름기가 없고 담백하게 먹을 수 있어서 좋았습니다 밤에 술 한잔 하시는 분들은 안주로 드셔도 최고입니다.^^ 향긋한 백종원 제육볶음 레시피였습니다 :)

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