작가: Randy Alexander Show 창조 날짜: 4 4 월 2021 업데이트 날짜: 24 12 월 2022
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귀리와 밀의 주요 차이점 목록을 정리하기 전에 둘 다 귀중한 곡물, 즉 수세기 동안 사람들이 영양 목적으로 사용했던 식용 제품이라고 말하는 것이 합리적입니다. 정의 밀 (또는 라틴어로 Triticum spp.)는 세계적으로 알려진 작물입니다. 거의 모든 국가 요리에는 밀로 조리 된 것이 있습니다. 밀은 저렴한 에너지 원이기 때문에 쿠키에서 발효 음료에 이르기까지 수백 가지 레시피가 밀가루를 기반으로합니다. 밀은 실제로 일종의 풀이며 생밀은 사람들이 소화 할 수 없습니다. 따라서 제대로 익혀야합니다. 귀리 (라틴어로 Avena sativa)는 매우 유명한 시리얼이기도합니다. 실제로 중세 의사들은 인체 건강에 유익하다고 여겨졌습니다. 최근 연구는 귀리를 정기적으로 섭취하는 것의 이점에 대해 더 많은 사실을 밝혀내는 경향이 있습니다. 비교 차트
귀리 대 밀귀리와 밀의 차이점은 무엇입니까? 밀은 영양가가 높고 가격이 저렴하며 다양한 요리 옵션을 제공하기 때문에 세계에서 가장 유명한 주식 목록에 포함되어 있습니다. 밀은 세계에서 세 번째로 인기있는 작물입니다 (옥수수와 쌀만 더 인기가 있습니다). 생밀은 일반 흰 밀가루, 양질의 거친 밀가루, 맥아 및 불거로 바꿀 수 있습니다. 예, 모두 밀에서 생산됩니다! 이 시리얼은 발효 음료를 준비하는 데 사용되며 천연 연료로 사용하거나 건축 또는 디자인 재료 (밀짚 또는 밀짚 모자로 만든 지붕 용)로도 사용할 수 있습니다. 귀리는 수십 가지 사용 옵션이 있습니다. 대부분은 요리를 위해 오트밀로 분쇄되지만 밀과 마찬가지로 귀리는 귀리 가루로 갈 수 있습니다. 전통적으로 오트밀은 죽으로 먹지만 어떤 사람들은 덜 두꺼운 죽을 선호합니다. 귀리 가루는 베이킹과 튀김에 사용할 수 있으며 귀리 플레이크는 일반적으로 뮤 즐리 혼합물이나 그래 놀라에 사용됩니다. 귀리 밀기울과 오트밀은식이 섬유의 훌륭한 공급원입니다. 약 50/50 용해성 및 불용성 섬유질을 함유하고 있으며 둘 다 중요한 신체 기능을 유지하는 데 필요한 것으로 입증되었습니다. 가용성 섬유질은 혈중 높은 수준의 나쁜 콜레스테롤 (LDL)에 대항하는 훌륭한 무기입니다. 많은 의사들은 LDL 수치를 낮추는 더 나은 결과를 얻기 위해 매일 약 50-100g의 귀리를 섭취 할 것을 권장합니다. 또한 귀리는 적당한 혈당 지수로 인해 혈당 수치를 조절하는 데 도움이됩니다 (즉, 혈당 수치가 급격히 상승하거나 하락하지 않음). 통 곡물 밀은 일반 흰 밀가루와 함께 조리 된 요리와 달리식이 섬유의 매우 좋은 공급원입니다. 귀리가 암 예방, 혈압 조절, 정상적인 장 기능 지원 및 체중 조절에 도움이된다는 것이 많은 연구에 의해 입증되었습니다. 귀리는 운동 선수와 일반적인 건강 및 장수를 위해 거의 대체 할 수 없습니다. 통밀은 유기체에 많은 건강상의 이점을 제공합니다. 통밀 기반 제품은 체중 조절에 도움이되며 대사 증후군, 당뇨병 (2 형) 및 담석 형성의 위험을 현저히 감소시킵니다. 귀리와 밀을 비교할 때 통 곡물 형태로이 두 가지 곡물 모두 건강한 생활 습관과 체중 조절에 좋을 수 있지만, 예를 들어 밀가루와 밀가루로 만든 요리와 같은 가공 곡물의 경우 귀리가 이깁니다. . 우선, 그들은 글루텐이 없습니다. 연구에 따르면 세계 인구의 최대 3 %가 장 염증의 형태로 글루텐에 알레르기가 있습니다. 둘째, 귀리와 귀리 가루는 밀과 밀가루에 비해 혈당 지수가 낮습니다. 즉, 혈당 수치와 인슐린 생산 수치가 더 안정적으로 유지됩니다. 이것은식이 목적과 인슐린 내성이 높은 사람들에게 매우 중요합니다. 셋째, 귀리는 많은 상태와 질병을 예방하는 데 도움이되는 더 많은식이 섬유를 함유하고 있습니다. 이것은 또한 매우 중요합니다.
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주요 차이점 - 귀리 대 밀곡물은 곡물의 식용 전분 성분을 위해 주로 재배 된 실제 풀입니다. Botanically,이 곡물은 caryopsis로 알려진 과일의 유형이며 그것은 세 부분으로 구성되어 있습니다; 즉 배젖, 세균 및 밀기울. 그것은 monocot 가족 Poaceae에 속하며 더 큰 수량으로 성장하고 다른 유형의 작물보다 더 많은 음식 에너지와 탄수화물을 전세계에 제공합니다. 밀 및 귀리는 일반적으로 세계에서 소비되는 곡물이며 주요 작물로 간주됩니다. 그들은 bioproactive phytochemicals (polyphenols, flavonoids, anthocyanin, carotenoids 등)뿐만 아니라 macronutrients (탄수화물, 지방, 오일, 단백질)과 미량 영양소 (비타민, 미네랄)의 풍부한 원천입니다. 귀리와 밀 모두 시리얼 그룹에 속해 있지만, 밀은 Triticum 속 농작물이다. 이므로 귀리는 Avena 유전자 작물이다.. 이것이 주요 차이점 귀리와 밀 사이. 밀 (트리 티쿰 spp.) 및 귀리 (Avena sativa)은 다른 감각과 영양 특성을 가지고 있으며이 기사는 귀리와 밀의 차이를 탐구합니다. 밀은 무엇인가?밀은 곡물이며, 옥수수와 귀리 다음으로 세 번째로 많이 생산되는 곡물이다. 이 시리얼은 다른 상업용 작물보다 더 많은 육지에서 재배됩니다. 전 세계적으로 밀은 옥수수 나 귀리와 같은 다른 주요 곡물보다 더 높은 단백질을 가진 인간의 식단에서 단백질의 주요 원천입니다. 밀은 발효 빵, 비스킷, 쿠키, 케이크, 아침 식 사용 시리얼, 파스타, 국수를위한 밀가루를 생산하고 맥주, 다른 주류 및 바이오 연료를 만들기위한 발효에 사용되는 주요 식품입니다. 정제 및 폴리싱 과정에서 밀기울과 세균에 축적 된 영양물이 제거 된 후 나머지 배유는 대부분 탄수화물을 함유합니다. 흰 밀가루는이 과정의 결과이며 밀기울과 세균은 부산물입니다. 밀 곡물은 비타민, 미네랄 및 단백질의 집중적 인 원재료이며 정제 된 곡물은 주로 녹말에 농축되어 있습니다. 귀리 란 무엇입니까귀리는 잔디 종에 속한다. Avena sativa 시리얼 곡물로, 그것은 세계 인구의 많은 부분을위한 가장 널리 소비되는 음식 중 하나입니다. 귀리를 기반으로하는 인기있는 인간 식품으로는 오트밀 또는 롤드 오트가 있습니다. 또한, 귀리 사료는 말, 소와 같은 동물을위한 식품으로 사용되며, 고양이 및 개와 같은 가축 동물을위한 식품 성분으로도 사용됩니다. 귀리 다이어트는 혈액 내 유해한 LDL 콜레스테롤을 낮출 수 있기 때문에 심혈관 질환 위험이있는 사람들에게 적극 권장됩니다. 오츠는 스코틀랜드의 옥수수 (스테이플 다이어트)라고도합니다. 귀리와 밀의 차이점귀리 및 밀은 실질적으로 상이한 성질 및 용도를 가질 수있다. 귀리와 밀의 차이점으로는, 과학적인 이름귀리:Avena sativa 밀: 트리 티쿰 (Triticum) 과학적 분류귀리:
밀:
분류귀리: 귀리의 품종은 곡물의 무게와 색상에 따라 특징적으로 분류됩니다. 밀: 밀은 6 개의 그룹으로 분류되어 있으며, 딱딱한 붉은 겨울, 딱딱한 붉은 봄, 부드러운 붉은 겨울, 두름 (단단한), 단단한 백색, 부드러운 흰 밀입니다. 단단한 밀은 글루텐이 풍부하며 빵, 롤 및 다목적 밀가루를 만드는데 사용됩니다. 부드러운 밀은 평평한 빵, 케이크, 패스트리, 크래커, 머핀 및 비스킷을 만드는데 사용됩니다. 생산귀리: 2013 년 세계 보리 생산량은 천 미터 톤에서 20,732입니다. 따라서 전세계의 귀리 생산량은 밀보다 낮습니다. 밀: 2013 년 세계 밀 생산량은 백만 메트 릭 톤에서 713입니다. 따라서 세계적인 밀 생산량은 귀리보다 큽니다. 생산 국가귀리: 가장 많은 소비와 생산량이 러시아, 캐나다, 폴란드, 핀란드, 호주 (2013) 순이었다. 밀: 가장 높은 소비량은 덴마크에서 기록되었지만 대부분이 동물 사료로 사용되었습니다. 2010 년 가장 큰 밀 생산자는 유럽 연합이었고 중국, 인도, 미국, 러시아가 뒤를이었다. 곡물의 일부귀리 : 곡물의 주요 부분은 내피, 밀기울 및 세균을 포함합니다. 밀: 곡물의 주요 부분은 내피, 밀기울 및 세균 과립, 알루로 닉 (aleuronic) 층, 스켈 터럼 (scutellum) 및 세균을 포함합니다. 에너지 함량귀리: 귀리는 100g 당 1,628 kJ를 포함합니다. (밀에 비해 더 많은 에너지를 포함) 밀: 무엇이 들어 있습니까? 100g 당 1,368 kJ. (귀리에 비해 에너지가 적음) 건강 문제귀리: 귀리는 건강에 좋은 음식으로 간주됩니다. 다음과 같은 건강상의 이점이 있습니다.
밀: 밀은 체강 질병, 밀 알레르기, 비 - 복강 내 글루텐 감수성, 글루텐 운동 실조증 및 허피스 양식 피부염을 유발할 수 있습니다. 글루텐 자유로운 규정 식귀리: 일부 귀리의 종류는 글루텐 단백질이 부족하고 글루텐없는 식사를하는 사람들에게 적합합니다. 밀:밀은 글루텐없는 식사를하는 사람들에게 적합하지 않습니다. 전분 함량귀리 : 귀리의 전분 함량은 약 66 %로 밀보다 낮습니다. 밀: 밀의 전분 함량은 약 70 %로 귀리보다 낮습니다. 단백질 함량귀리: 귀리는 밀과 비교하여 단백질 함량이 17 % (17 %)입니다. 밀: 밀은 귀리에 비해 단백질 함량이 적습니다 (12 %). 글루텐 내용귀리: 일부 종류의 귀리는 글루텐 단백질이 부족하여 빵집 용품을 생산하는 데 사용할 수 없습니다. 밀:밀가루에 함유 된 글루텐 단백질과 강하고 탄력있는 글루텐은 발효 중에 이산화탄소를 잡아낼 수 있습니다. 따라서 밀가루는 베이커리 제품의 핵심 성분입니다. 셀레늄 함량귀리: 귀리는 필수 미네랄 셀레늄이 부족합니다. 밀: 밀은 귀리에 비해 셀레늄이 풍부합니다. 유전 적 장애 또는 알레르기 반응귀리 : 이것은 avenin에 민감한 사람들의 장 점막에 독성을 가지며 체강 질병에 반응을 일으킬 수있는 Avenin으로 알려진 화합물을 함유하고 있습니다. 밀: 밀 글루텐 단백질은 일부 개인에서는 알레르기 반응을 일으킬 수 있고 또한 체강 질병을 유발할 수 있습니다. 체강 질병은 글 리아 딘에 대한 면역계의 부작용에 의해 유발되며, 글루텐 단백질은 밀에서 비롯됩니다. 용도귀리: 귀리 곡물은 주로 다음을 위해 사용됩니다;
밀: 인간의 소비, 빵, 비스킷, 쿠키, 케이크, 아침 시리얼, 파스타, 국수, 쿠스 쿠스와 같은 식품 가공에 사용됩니다. 원료 밀은 세 몰리나로 갈아서거나 발아하여 말토를 만들기 위해 건조시킬 수 있습니다. 밀은 또한 맥주, 다른 주류, 바이오 가스 및 바이오 연료 생산을 위해 발효에 사용됩니다. 그것은 소와 양 같은 가축의 사료 작물에 사용됩니다. 결론적으로 귀리와 밀은 모두 세계에서 가장 선호되는 주식입니다. 그들은이 식물의 농업 적 적응력 때문에 곡물 저장의 용이성과 식용, 맛이 좋고 흥미롭고 만족스러운 음식을 만들기위한 밀가루로의 곡물 전환의 용이성을 제공하는 주요 다이어트 성분입니다. 또한 귀리와 밀은 대다수 국가에서 탄수화물과 단백질의 가장 중요한 원천입니다. 참고 문헌 : Cauvain, Stanley P. 및 Cauvain P. Cauvain. (2003). 빵 만들기. CRC Press. 피. ISBN 1-85573-553-9. Belderok, Robert 'Bob', Mesdag, Hans, Donner, Dingena A (2000), 밀가루 빵 만들기, Springer, p. 3, ISBN 0-7923-6383-3. 문, 데이비드 (2008). 러시아 대초원에서 : 미국 대평원에 러시아 밀의 소개. 저널 오브 글로벌 히스토리, 3: 203–225. 귀리는 생명입니다 (PDF). 유엔 식량 농업기구. 2004. Juliano, Bienvenido O. (1993). 귀리 인간 영양에. 유엔 식량 농업기구. Gauldie, Enid (1981). 스코틀랜드 국가 밀러, 1700-1900 년 : 스코틀란드에있는 waterses 강화한 식사 맷돌로가는의 역사. 에딘버러 : J. Donald. ISBN 0-85976-067-7. 이미지 예절 : "밀"by هارون يحيى - 자작, |
호밀 귀리 차이 - homil gwili chai
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