장어 소금구이 방법 - jang-eo sogeumgu-i bangbeob

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요즘 자꾸 골골대는 신랑님.

골프를 시작하고 몸이 더 튼튼해지지 않을까 싶었는데

자꾸 필드 나갔다 온 다음날은 끙끙 앓기에 뭔가 보신이 될만한게 있을까 싶었어요.

그래서 며칠전에 집에서 장어구이를 해보았는데요.

제가 미끌거리는거 만지는거 안좋아하거든요.

큰맘 먹고 구워보았는데 맛있어서

생각했던거보다 장어 굽는법이 어렵지 않기에 소개해드려요.

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생각했던보다 신선하게 배송와서 구웠더니

오동통하고 살점이 부드러워서 먹기 좋았어요.

양념으로도 많이들 구우시는데 저희는 아이들과 함께 먹는거여서

소금 넣어서 구워봤는데

양념보다 복잡하지 않고 굽는법도 간단해요.

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우선 택배로 받아서 꺼냈을 때 모습이에요.

아~ 정말 보는 순간 유쾌하지 않았어요.

세상에 원래 저렇게 머리까지 같이 오는 건가요?

택배상자 열어보고 전 좀 당황했는데요.

아무래도 잡아서 신선한 상태에서 손질해서 바로 보내주시는거이기에

그런건가보다 했어요.

실제로 구워보니 맛있기도 했고요.

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장어 굽는법 재료 :

물론 장!어!, 그리고 소주, 쌀뜬물, 소금, 후추, 생강.

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곁들인 부추무침 재료: 부추, 고춧가루, 식초, 간장

우선 비린내를 잡는 방법은

쌀뜬물에 소주를 반잔 부어서 20분정도 담궈둔 후에 씻어내주면 되는데요.

택배로 손질된 상태에서 받는 건

대부분은 깨끗하게 바로 먹을 수 있게 보낸다고 하더라고요.

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그럼 약간 끈적거리는게 묻어서 오는데 그걸

씻어내는거보다 그대로 구워주는게 맛있다고 해요.

그런데 전 아무리 손질해서 왔다고 해도 여간 찜찜해야죠.

성격인가봐요. 그냥 씻었어요.

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쌀뜬 물에 담궈두었을때 이제 생강손질을 해주었어요.

생강이 굴곡이 많아서 껍질까는게 은근 어려워요.

숟가락으로 박박 긁어서 손질하는게 제일 편하더라고요.

껍질을 깍아둔 후에 채를 썰어서 준비해줘요.

음~ 장어 굽는법 보다 이렇게 채 써는게 어려울 수 있는데

또 생강채가 빠지면 섭하잖아요.

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이제 비린내가 제거 되었다면 키친타올로 눌러서

물기를 제거해주어요.

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우와~

키친타올로 물기를 제거하고 펼쳐보니 정말 길더라고요.

원래 가게가서 먹을 때는 이대로 올려서 구워주시던데

제가 산 건 워낙 길어서 집에서 장어구이 할 때 이대로 올라갈 후라이팬이 없었어요.

그래서 반절로 잘라서 구워주었어요.

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장어 굽는법은 우선 껍질부터 구워주어야해요.

그래야지 돌돌 말리지 않는데 만약 팬 코팅 상태가 별로 좋지 않거나 들러붙는 팬이라면

오일을 살짝 발라준 후 굽는게 좋아요.

그리고 껍질부터 구워줄 때 살에 소금을 솔솔 뿌려주어요.

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살쪽에 물기가 생기면 그때 뒤집어주고

다시 껍질 쪽에 물기가 생기면 뒤집어줘요.

양념을 바르고 싶다면 이렇게 70~80%정도 익었을때

바르는게 타지 않고 맛있게 구어지더라고요.

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어느 정도 익었다 싶으면 이제 잘라서 여러번 뒤집으면서 구워주어요.

특히 옆면이 잘 안익으니깐 옆면쪽으로 눕히고 또 반대편 옆면도 익혀주면서

골고루 익을 수 있도록 손이 바빠야해요.

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그리고 나서 채썬 생강이랑 부추무침을 함께 놓고

한상차림이 완성됩니다.

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생강을 함께 먹는게 어울리지만 부추무침도 별미로 어울리더라고요.

부추를 채썬 후에 간장과 고춧가루, 식초를 넣어서 버무려주면

간단하게 겉절이가 돼요.

알싸한 부추맛이 깔끔하게 뒷맛을 잡아주어서 조화롭네요.

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생강은 뭐 당연하게 어울리고요.

한두개씩 넣어서 쌈을 싸먹어도 맛있고,

그냥 고기와 채썬 생강을 올려서 먹기도 맛있죠.

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이렇게 간단하게 집에서 소금 장어구이 만들어보았어요.

손질도 되어 있는걸 사서인지 재료준비하는 것도 어렵지 않았어요.

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아이들도 어찌나 맛있게 먹던지!

원래 외식하러 가면 끝없이 먹어서 후덜덜하게 만들더니

역시 집에서 먹어도 맛있다고 잘먹네요.

다만 아쉬웠던건 뼈튀김을 못먹는게 아쉬웠어요.

택배로 받았을때 뼈 따로 보내주시던데,

전 그거 어떻게 튀겨야할지 모르겠어서 우선 냉동실에 보관하고 있는데요.

정말 좋아해서 밖에 먹으러 가면 몇번이나 리필해서 먹거든요.

그것만 빼고는 집에서 먹는데 더 편하고 양도 풍족해서 먹을 수 있었어요.

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곁들여서 먹었던 부추무침을 좀 더 디테일하게 만들어본거예요.

궁금하신 분들은 레시피 살펴보시라고 올려드려요.

추워지는 날씨에 헛둘! 몸 생각해보아요.